红牛难保、汇源退市，马云点赞的超级食物能否是下一个百亿爆品？

2020年，中国饮品市场风起云涌。

硬币的一面，中国红牛被困商标纠纷，品牌难保；娃哈哈难以冲破“品牌老化”魔咒，负面频发；“果汁大王”汇源深陷“摘牌危机”，曾经的民族品牌，如今退市倒计时。

硬币的另一面，无糖饮料元気森林异军突起，四年估值140亿；东鹏特饮觊觎红牛宝座，加速冲刺IPO；农夫山泉成功上市，创始人问鼎中国首富。

根据中商产业研究院测算，中国饮品市场规模超过2万亿。然而一边是海水，一边是火焰，万亿饮品市场硝烟弥漫。

时代与行业双重巨变之下，谁主沉浮？

马云点赞，“超级食物”迎来百亿风口

2020年疫情突袭而来，14亿中国人对“健康”的重视，上升到前所未有的高度。为了提升免疫力，全国掀起健康饮食的热潮。

近期，ADM OutsideVoice研究表明，77%的消费者打算在未来做出更多的努力来保持健康。更有数据显示，全球62%的消费者会根据产品对健康的影响来选择饮品。

可以看到，消费者的消费理念正朝着“健康”发生显著转变。这种转变为具有前瞻性的食品和饮料公司提供了一个独特的机会，可以将一系列具有开创性的新产品推向市场。也将为食品和饮料制造商在日益不确定的商业环境中赢得市场份额创造机会。

食品和饮料制造商如果能成功地平衡消费者的健康问题和负担能力，就最有可能赢得消费者的青睐，这也成为2020年消费市场最大的风口之一。在此背景之下，极具健康营养的“超级食物”一夜爆红，愈发受到追捧。

“超级食物”的概念，最早来源于1980年美国从事饮食疗法的医生，将其定义为 “营养超群又全面、热量较低，又利于健康的天然食品”，这与中国古代 “药食同源”的养生理念不谋而合。

据统计，全世界超过60亿人处于“亚健康”状态，越来越多的人期待着食物界有“超级英雄”存在——能够解决食物品种繁多却营养不均的问题。世界范围内已知的“超级食物”中，最受推崇的莫过于沙棘。

沙棘又被称为“超级浆果”，起源于2亿年前恐龙时代，历经亿万年不死不灭，是地球上最古老的植物之一。无论是50℃的酷热沙漠，还是-50℃的严寒高原，沙棘都能顽强存活，是目前已知在“地球癌症”砒砂岩地区唯一能生长的植物。

沙棘富含428种营养元素，其中有190多种生物活性物质，可谓天然的复合营养品。国内外相关研究表明，沙棘具有抑制癌细胞增殖、抗突变作用、神经保护作用、护肝及保护心脏作用。日本称沙棘为“长寿果”、俄罗斯形容它“第二人参”、美国赞其为“生命能源”。

在自然界，几乎没有多少植物能像沙棘一样含有如此丰富多元的营养，人体一天需要从不同水果蔬菜汲取的养分，几乎通过沙棘就可以全部获得。

由于沙棘生态效益与经济效益兼备，早在2018年就被巨头阿里巴巴盯上，甚至连马云都亲自为沙棘汁站台，并在品尝之后对其赞不绝口。

2019年12月19日，支付宝蚂蚁森林沙棘汁公益试卖，每人限购3箱。结果，10万箱沙棘汁3小时内全部抢光，一时轰动饮品界。

据国家沙棘协会专家估计，沙棘饮料和保健品的全球销售额可达1000亿美元，每天需要沙棘枝果为600-2400吨。进入2020年，受疫情催化，“超级食物”沙棘需求井喷，被业内认为是2021年最有爆发潜力的百亿大单品。

然而，机遇与挑战共存，一方面行业发展迎来风口，另一方面受限于技术举步维艰。

千亿市场，乱象丛生

纯沙棘汁酸度过高，常人难以直接饮用。因此，从沙棘果制成沙棘汁需要经过加工处理。但是，中间每一个加工环节的工艺技术，都会影响沙棘汁中营养物质的留存与品质，以至于市场上流通的各个品牌的沙棘汁质量参差不齐。

目前，大部分沙棘汁企业在宣传产品时，刻意将宣传重点集中到沙棘果的营养价值，而对沙棘汁的生产加工工艺，以及在经过加工后的沙棘汁还能保留下多少营养提之甚少。这就会对消费者产生一定误导：消费者误以为通过饮用购买的沙棘汁，就能完全获取沙棘果的全部营养。这也成为沙棘市场乱象的根源。

沙棘是自然界馈赠的瑰宝，但是人类想要完全汲取沙棘的能量，需要借助科技的力量。当下沙棘行业主要面临两大技术壁垒需要攻克：

1.沙棘纯度低

“市场上销售的大部分沙棘汁，沙棘含量30%还不到！”

沙棘汁纯度普遍偏低，几乎成为业内不争的事实。目前市面上销售的大部分品牌，沙棘汁浓度鲜有超过30%，鲜有企业可以实现50%以上。究其原因，在于鲜有企业能精准把控沙棘汁浓度的黄金平衡点。

一方面，如果沙棘汁含量浓度过高，口感过酸，影响用户体验。另一方面，沙棘中蕴含丰富的Omega3-6-7-9群组，尤其以Omega-7含量最为丰富，是自然界为数不多的Omega-7含量最为丰富的物种。Omega-7对于降低炎症、改善心脑血管有着比较好的效果。但是Omega本身是一种不饱和脂肪酸油性物质，受热易氧化发酵，散发出一种类似“哈喇子”的奇怪味道，尤其是沙棘汁浓度越高怪味也就越重。以至于大多数企业后期为了掩盖“怪味”，一方面大幅稀释沙棘汁浓度，另一方面加入大量的白糖等添加剂“调味”。这也就导致不少所谓的沙棘汁，不仅果汁纯度低，而且含有多种添加剂，完全无法发挥沙棘真正的营养价值。

2.保鲜保活差

沙棘之所以被称为“超级食物”，不仅因为含有400多种营养元素，更重要的是因为其中富含的多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物歧化酶等190多种生物活性物质。也正是由于这些生物活性物质，早在2002年，我国就将沙棘列入新资源食品原料，可用于膳食补充剂、功能性食品和饮料。

沙棘制作成沙棘汁的过程中，190多种生物活性物质能否完整地保鲜保活，成为衡量沙棘汁是否真正健康营养的关键。

从生长习性上来讲，沙棘是季节性非常强的植物，国内大部分企业由于缺少足够大的专业冻库，只能将沙棘采摘之后打成浆，用浓缩浆的方式存储起来，作为长年使用的原料，这样一来沙棘的新鲜度就大打折扣。另外上文提到，不少企业在对沙棘汁消毒灭菌时会使用高温处理，但是高温下生物活性物质极易失活，每多一道工序，就会导致沙棘营养元素的流失。

只有健康的食物，才会带给人们真正的健康。无法保鲜保活并且混入大量添加剂的低纯度沙棘汁，从营养价值上可以判定为不及格。包括汇源在内，曾经不少巨头都试水过沙棘汁，但就是因为工艺技术等多方面问题，导致产品始终无法真正爆发。

万亿饮品市场，谁能扛起沙棘行业大旗？

隐形巨头，发力中国市场

长年以来，受社会消费水平影响，沙棘一直没有走进大众视野，中国沙棘产业发展缓慢。直到近几年，消费升级浪潮席卷而来，大众消费能力以及对健康的重视程度不断提升，沙棘才逐渐走红。令许多人意想不到的是，虽然中国沙棘行业整体发展缓慢，但是沙棘产业链的世界级巨头却是诞生在中国。

2011年，香港伊纳维康集团在青海西宁成立沙棘研发生产基地。这家成立于1990年的全球知名生物科技公司，正是基于全球化视角，看到了沙棘产业在全球崛起的势头，因此在经过反复调研，最终选择了沙棘品质最好的青藏高原建厂，前后投资接近2个亿，在青藏高原上打造出总建筑面积达3万平方米的现代化沙棘研发生产基地，并且将占地面积约10万亩的世界沙棘谷，打造成全球最大的野生沙棘研发、制造、销售产业基地。

中国的沙棘企业几乎是围绕着沙棘产地分布，主要集中在青海、新疆、甘肃、内蒙古、山西、陕西。其中，青海地处“世界屋脊”青藏高原，是全球公认的“蓝区”，被誉为地球最后一块净土。冰霜凛冽、氧气稀薄、紫外线强烈、昼夜温差大，青藏高原独一无二的天然环境，造就了当地沙棘的特殊性，营养物质含量远超其它区域的沙棘。

伊纳维康世界沙棘谷，坐拥十万亩有机认证野生沙棘林，是目前世界上已发现的最大野生沙棘林。这片自然生长的沙棘林受自然庇佑，不需人工干预种植，喷洒农药和施用化肥。

成立伊始，由于国外对沙棘的认知度更高，伊纳维康主要以出口国外市场为主。经过十余年的发展，在硬件上拥有行业内最大的冻库，确保新鲜沙棘全年供应；十万级净化车间，确保沙棘纯净安全。在研发上，汇集国际生命科学领域顶尖专家，在美国、西班牙和中国拥有世界级的研发中心，与国际知名植物研究学者紧密合作，研发出沙棘加工领域“ICTS”保鲜保活核心技术：通过ICTS超低温保鲜技术，全方位智能识别灭菌，保证所有果汁都符合保鲜保活高质量标准，完美保留沙棘的鲜活口感和天然活性。

正是通过“ICTS”保鲜保活核心技术，伊纳维康得以实现沙棘产品不加腐剂，保质期可以做到12个月。

经过多年发展，伊纳维康产品实现了中国、韩国、欧盟、美国、日本五国有机认证，成为全球唯一欧标沙棘深加工工厂，产品远销全球31个国家和地区，与包括二十多个国际品牌有深度合作关系。

随着中国沙棘市场风口打开，2018年伊纳维康在深圳设立中国营销中心，并创建自有品牌“蓝区”，宣布正式进入中国沙棘市场。之所以将品牌命名为“蓝区”，是因为青藏高原被称为除南北极外的地球第三极，这里因为天然生态、纯净无污染，被誉为“地球蓝区”。

虽然沙棘风口打开，但是市场依然处于野蛮发展阶段，中国的沙棘产业不缺产品，但缺乏精品，更缺少爆款。如果没有爆款，产品再多也难以引爆销量，这个产业也很难出圈和大众化。

消费升级进入深水区，科技创新已经成为消费公司爆款产品的“第一推动力”。基于十余年的全球市场洞察，蓝区沙棘打通从野生沙棘采摘再到加工生产的全产业链，每年更是拿出公司收入的15%不断进行技术创新，成为全球为数不多符合欧标的沙棘深加工工厂。

据了解，蓝区沙棘汁不仅是目前市场上为数不多的能做到沙棘含量50%以上的产品，同时能够在不添加防腐剂的情况下，将190多种生物活性物质保鲜保活。

2020年成为许多行业和企业的转折点，旧的秩序正在瓦解，新的规则亟需树立。“超级食物”沙棘正在重塑2万亿健康市场格局，截至目前，全国现有各类沙棘企业3000余家，其产品涵盖了医药、食品、化妆品等8大类200多个品种，年产值达15亿元。据测算，我国沙棘行业市场供需增长保守值将保持在125%以上，2022年我国沙棘行业销售收入将达到300亿元，带动下游产值近1000亿元。

作为中国沙棘产业的领航者，蓝区以科技创新驱动产品变革。目前蓝区沙棘已和国内13家大中型银行达成战略合作，将为银行客户提供沙棘专属产品；全国300多家高尔夫球场也陆续进驻中，广东地区的100多支高尔夫球队，也将开展由蓝区沙棘冠名的赛事活动。此外，精品商超、特色餐饮、主题会所、生活平台、美容院线等销售渠道也在陆续铺设中，蓝区品牌正一步步走向注重生活品质、对自身和家人健康有强烈诉求的中产阶级和商务人群。

马云曾说过，下一个超越他的，一定出现在大健康产业。随着沙棘大健康市场的风口彻底打开，蓝区沙棘积淀十余年的科技创新厚积薄发，蓝区能否带领“超级食物”沙棘成为中国消费市场的“超极品类”，我们拭目以待。