疫情下市民减少外出用膳，多了在家煮食，部分民众会使用各式各样的乾香料，增添菜餚色香味。消委会测试市面上37款乾香料样本，包括厨房常备的胡椒、薑、蒜、咖哩及混合香料，发现7款常用乾香料含黄曲霉毒素。黄曲霉素不但是人类致癌物之一，其毒性更是砒霜的68倍，1毫克已可致癌破坏肝脏组织。
消委会测试市面上37款乾香料样本，包括厨房常备的胡椒、薑、蒜、咖哩及混合香料，发现7款常用香料含有黄曲霉毒素，同时5款验出赭曲霉毒素A ; 当中黄曲霉毒素为致癌物质，可致肝癌及影响胎儿，导致幼儿发育不健全。
消委会测试37款香料，9款含有害毒素
是次测试包括28款预先包装乾香料样本，及9款预先包装和非预先包装乾香料样本，当中有23款胡椒、4款姜、5款蒜、4款咖喱，以及1款含蒜的混合香料。总共37个样本当中，有7个被验出含黄曲霉毒素，5个含赭曲霉毒素A，当中3个样本被验出同时含有2种 ;不含上述2种毒素之28个香料样本如下：
牌子及名称大约售价总评胡椒21st Century Tiger Tiger Original Malabar Pepper Handpicked $81.9 5 759 阿信屋白胡椒粉 $14.6 5 Carmencita 即磨黑胡椒 $43 5 City'super Ground Black Pepper $36 5 Ducros 即磨黑胡椒 $42 5 Montosco Black Peppercorn Grains $82.8 5 Rmer & Bechtel 即磨原粒黑椒 $40.8 5 Simply Organic 有机黑椒粉 $54 5 好味白胡椒粉 $28.5 5 李锦记即磨白胡椒 $30.9 5 味好美黑胡椒碎 $35.5 5 香港冠益华记食品厂黑胡椒粉 $9.2 5 意国调味大师即磨黑胡椒粒 $35.9 5 海角厨王白胡椒粉 $5.2 5 厨乐即磨原粒黑椒 $30.8 5 钻石牌100%纯白胡椒粉 $20.9 5姜裕华国货老姜母精华粉 $24 5蒜The Spice Hunter 有机大蒜 $50 5 味好美Garlic Powder $44.6 5 香料岛蒜粉 $39.9 5其他混合干香料莱莉氏香蒜粉 $50.9 5购买店铺名称／产品类型其星东南亚市场／黑胡椒粒 $68 5 纯天然香料行／白胡椒粉 $35 5 财合利香辣调味亚洲物产／黑胡椒粉（樽装） $32 5 天成／姜粉 $5 5 源兴香料公司／干姜粉 $5 5 天然椰子号／蒜头粉 $10 5 金源南北杂货食品公司／大包咖喱粉 $45 5
9款样本检出黄曲霉毒素及或赭曲霉毒素A：
．辣大姑Ladaku 白胡椒粉
．佳之选Select 白胡椒粉
．Raitip 白胡椒粉
．TESCO 薑粉
．老师父Old Master 咖喱粉
．有利腐乳王 咖喱粉
．诚兴椰子香辣原料 蒜粉
．特惠牌SureBuy 白胡椒粉
．Waitrose Cooks' Ingredients 咖喱粉
7款被验出黄曲霉毒素的样本分别为：
白胡椒粉「辣大姑」
白胡椒粉「佳之选」
白胡椒粉「 Raitip」
薑粉 TESCO
咖喱粉「老师父」
咖喱粉「有利腐乳王」
蒜粉「诚兴椰子香辣原料」
黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍
消委会指出，黄曲霉毒素被国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer，IARC）列为第1组物质，即会令人类致癌，黄曲霉毒素与人类肝癌有关，特别是带乙型肝炎表面抗原的人，亦可能会影响丙型肝炎病毒带菌者，以及可透过胎盘而影响胎儿，导致幼儿发育不健全。
赭曲霉毒素A被国际癌症研究机构列为第2B组物质，即可能令人类患癌。根据动物实验，赭曲霉毒素A会增加患上肝细胞瘤、肾细胞腺瘤和恶性肿瘤的可能，也会抑制实验动物的免疫系统。
据亚洲癌症研究基金会有限公司指，黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。当中1毫克的份量已可致癌，20毫克份量更可致命。当中，黄曲霉素较易在以下地方出现:
1. 没洗乾淨的砧板、筷子
如果砧板、筷子没有及时清洗乾淨，上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。如果砧板、筷子（特别是木製的）已经出现了明显的霉斑，最好换新的。
2. 发苦的坚果
如果吃到苦味的瓜子等坚果，这时候一定要赶紧吐掉，并且漱口，因为这种苦味正是黄曲霉素的化身，就算少量摄入也容易增加肝癌风险。
3. 劣质芝麻酱、花生酱
有些人吃麵条时，喜欢加上一勺芝麻酱或花生酱。但是有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生、变质的芝麻/花生等製作酱料，其中变质的芝麻/花生中可能含有黄曲霉毒素，而经过加工之后，它们会更难被识别。
4. 牛奶
牛奶是人类食物链中主要的黄曲霉毒素来源之一。当乳牛吃了受黄曲霉毒素B1和B2污染的饲料后，毒素会分别转化为毒性较小的黄曲霉毒素M1和M2，主要存在于乳汁中，部分积存在肝脏和肾脏中。虽然黄曲霉毒素M1和B1可以同时在牛奶中存在，但前者的含量是后者的10倍。考虑到食用量及易受影响的人口等因素，从公众健康的角度来说，经牛奶摄入黄曲霉毒素M1一向比摄入其他黄曲霉毒素更受关注。
食安中心指一般食用不影响健康
消委会将7款含黄曲霉毒素样本转介食物安全中心，中心指考虑到消委会所提供是次化验数据的误差限值后，确定全部符合法定标准。5款检出含赭曲霉毒素A的样本，其中4款样本的水平均低于欧盟标准，1款样本（蒜料）则没有相应的欧盟标准，不过目前国际间尚未就有关标准达成共识，而且根据风险评估，所有样本在一般食用情况下并不会影响健康。
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