都说“食在广州，味在番禺”
粤菜可谓是响誉全球！
但大家又知不知道
粤菜分为三个菜系
分别是广府菜，东江菜（客家菜）
以及潮州菜
今天的寻味番禺
小禺儿同大家推荐
在番禺的潮州菜
连“胶己人”都说正宗！
潮州菜，又称潮菜、潮汕菜
起源于唐代，发展于宋代
明代又进一步推陈出新
进入鼎盛时期
到了近现代，潮州菜享誉海内外
在中国乃至世界烹饪文化中
都占有重要位置
潮州菜选料考究
制作精细、清而不腻
在用料、火候、调味
和营养配比等方面
都具有鲜明的地方特色
虽然是地方菜
但在番禺
却深受街坊们的喜爱
01
潮名荟菜馆
2020年广州国际美食节主体活动启动以来，番禺祈福缤纷世界很多特色餐饮店人气爆棚。其中以潮汕风味为特色的潮名荟菜馆，成为了众多食客必食店家之一。作为“番禺地胆”的小禺儿当然“唔会执输”，一于去试试先！听说，美食节期间还有不少优惠！
潮名荟菜馆为了回馈各位食客的支持，美食节期间，鹅肉例牌（小）原价38元/份，活动价19/份，仅限堂食，每单限一份。
澄海祖方卤狮头鹅
对于”资深“的吃货
都知道潮汕卤水
是潮州菜的至尊
潮汕卤水之首”卤鹅“
是潮汕卤水中的经典
澄海祖方卤狮头鹅
是唯一上过央视的
一道传统潮汕菜
卤狮头鹅肝以及卤狮头鹅肉
亦是潮名荟潮州菜馆的招牌菜！
潮汕卤水细分有四种风味，分别为澄海风味、汕头市区风味、潮州风味、揭阳风味。它们各有千秋，据说以澄海狮头鹅最为传统和正宗。澄海特产狮头鹅，体型巨大，成年鹅每只有十四五斤重，老鹅更是可达二十斤，堪称“禽王之王”。潮汕澄海卤水鹅具有入味足、色泽重、味清香偏咸的特点。
潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥亦称
“潮州砂锅粥”
是广东省潮汕地区
特色传统名点
制作原料主要有海鲜、
鸡、鱼片、香米、
糯米、香菜、香葱等。
潮汕砂锅粥是一道中华传统名点，以潮汕地区的砂锅粥最知名，口味较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟时，放原料、加配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅鸡粥、砂锅膏蟹粥等。
蚝仔烙
蚝仔烙是一道
色香味俱全的传统名点
属于粤菜系
此菜是潮州特色
蚝烙入口时表皮香酥
白玉般的蚝仔
更是滑腻鲜美无比
别有风味！
潮名荟还有沙茶牛肉炒粉
炸普宁豆腐、卤水鹅肝等特色菜
这里就不一一介绍了！
秋日美食家
AUTUMN
潮名荟菜馆
祈福新村缤纷世界名家四街72-78号
020-34777555
02
丰记老牌潮州菜
在大龙街
有一间比较有历史的潮州菜馆
就是丰记老牌潮州菜
老板是潮汕人
老店在市莲路傍江西段
前几年在上河坊新开了一间分店
主打的还是传统的潮州菜
丰记在2002年开张
老板丰哥说他经营的正宗潮州菜
百分之八十的食材全由潮汕各地引进
潮州菜也是小禺儿比较喜欢的一个菜系
丰记也是帮衬最多次的一间潮州菜馆
每次必点的一例汤就是
橄榄炖角螺
必须是人手一盅！
橄榄炖角螺
橄榄
是潮汕客家地区常用来煲汤的食材
口感清甘，生津止渴，开胃
角螺片
是海边响螺制成的螺片
营养丰富，清胃止痛，明目退翳
对眼睛和体内下火都有好处
喝起来清甜甘香
令人回味无穷
丰记有很多招牌菜
潮州炸粿肉，普宁豆腐，蚝烙
蒜香九肚鱼，咸菜炆海鳗鱼等
......
每一道菜都非常有特色
吃过的人都记忆深刻魂牵梦绕
潮州炸粿肉
咸菜炆海鳗鱼
冻九棍鱼
煎韭菜粿
翻砂芋头
豆酱蒸鲜白枪鱼
红肉米
卤水鹅肝
丰记老牌潮州菜
地址：大龙街傍江西村泰兴路上河坊
电话：020-34563118
03
潮味园鱼仔店
在上河坊
还有一间值得推荐的潮州菜馆：
潮味园鱼仔店
主打也是潮州菜
这间店的晚市和宵夜比较旺
老板向小禺儿介绍了多款招牌菜
由于种类比较多
我们直接上图：
凉拌花甲
板栗炆海参
羔烧双色
白灼鲜鱿
炒油壳
打冷杂鱼
生奄血蚌
潮味园鱼仔店
地址：大龙街傍江西村泰兴路上河坊
电话：020-84782213
一位经营潮州菜的业内人士对小禺儿说
潮州菜其实可以不用菜谱
因为大部分潮州菜的菜式都差不多
做法也大同小异
但万变不离其中
差别的可能就在厨师的手法
对于潮州菜
各位街坊怎么看
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