广东人果然是“美食界扛把子”，喝一碗粥要3个小时，太讲究了

　　昨晚，朋友叫去南门吃火锅，据说是特别特别奇特的广东毋米粥海鲜火锅，袁小猫从浐灞坐三号线，通化门倒1号线，北大街倒2号线到钟楼……真的很不容易！想想为了一顿吃的，这得费多大劲儿啊！

　　一锅毋米粥海鲜火锅镇个楼

　　另外，真的想再吐槽一下钟楼地下通道，不，应该吐槽自己的智商……在西安十几年了，每次走到地下通道依然分不清东南西北，简直就是噩梦，总是走过来又走过去，在里面不绕几圈绝对出不来……好了，总算从南大街西口绕出来了，哎呀额滴神，真是太恐怖了！真的很羡慕那种方向感好的人，像我这种在野外生存估计超不过半天就翘了！

　　有谁和我一样总也走不出这八卦阵

　　今天来的这家开在一个茶叶城里，德福巷西口，一走进来都是茶香味，与一般商场的香氛味道迥然不同，还挺别致。店面宽敞明亮，明厨明档，左边一溜全是海鲜食材档口，白贝、螃蟹、生蚝、蛏子等，还有现切的牛肉片，厨师告诉我们吃牛肉的时候往里面打一个鸡蛋牛肉吃起来更嫩滑。再往后还有各种凉菜拼盘，当然都是海鲜类的，我们拿了一盘凉拌蛏子，味道特别好，酱油味出头，肉质鲜嫩饱满。

　　为了吃顿饭，太不容易了！

　　没有一粒米的粥，真香！

　　因为我们人多，有一张长长的桌子完全够坐为了十几个人了，每人面前一个小锅，下面点火，上面是砂锅。服务员倒入白亮白亮的汤底，这就是源于广东美食之乡顺德的母米粥。

　　白亮亮的毋米粥

　　毋米粥选用含有多种矿物质的纯净水和上等的泰国香米，经过多个小时的精心熬制，使米和纯净水完全融合后，打掉了米中的糖分和淀粉，只留取了米粥中含有多种维生素、矿物质、蛋白质、淀粉层，这就是毋米粥了。是营养丰富、老少皆宜的上等好粥，毋米粥的"毋"字就是这个意思，"毋"字第二层意思就是"有米不见米，只取米精华"。

　　煮过食材的粥又变了模样

　　用毋米粥来烫食是爱养生的广东人最喜欢的一种吃法，它不仅烫海鲜没有腥味，而且烫肉类是不宜老得越烫越嫩。不同于清水锅和火锅，因为粥的密度大，可以充分地锁住食物的养分和水分，所以烫什么都既鲜又嫩。

　　菇类少不了

　　生蚝嫩滑

　　鲍鱼鲜美

　　袁小猫是第一次吃这个毋米粥海鲜火锅，一坐下朋友就说让小猫先喝粥，说吃毋米粥有讲究，吃火锅重要，但更重要的是得喝三碗粥：粥前的第一碗叫做养胃粥，可以滋补养胃，如果要喝酒的话，吃饭前喝一碗粥可以保护好肠胃，喝酒就不容易醉了；吃到中途的，在烫完肉类海鲜之后的第二碗粥，味道鲜美，令人胃口大开；餐后的第三碗粥应该是精华了，中途烫的肉类、海鲜、菇类、蔬菜的营养都在这第三碗粥里面，营养特别丰富，喝起来不仅口感好，对身体更好。

　　牛肉丸子超级新鲜

　　10块钱一盘大海鲜，爽！

　　喝完了粥就开始下菜了。一切都是自助，想吃什么拿什么，料碗也一样，整个流程和吃火锅基本无二。不同的是海鲜档口你能看到所有食材的新鲜度，师傅当你面切牛肉、捞白贝等，完全透明，看着很放心。袁小猫想每个都吃，但又担心吃不完，我们就每样都拿一点，分着吃，确保不浪费每一个食材，嗯，别人拼酒店拼爱马仕，我们拼个海鲜火锅也不错，这样晒朋友圈也是比较丰富的，是不是？

　　各类食材琳琅满目

　　凉菜拼盘随吃随拿

　　根据店家指示，先下白贝。说起这个白贝袁小猫得提两句，其实本来我们是周一聚餐的，但就是为了等这个来自广西北海的白贝，因为西安是没有的，没有白贝这个粥就不会那么鲜，为了一口鲜，我们多等了两天，吃货的意义其实就在这一口鲜。

　　牛肉丸子很大个，Q弹，煮一煮感觉更有料了，咬一口，丸子吸收了鲜香的毋米粥滋味，更有层次感。小猫爱吃鱼，自然少不了鱼片，直接烫进去，几秒捞出，那种鲜嫩，特别醇厚。现切的牛肉旁边都配着一个生鸡蛋，可以把生鸡蛋打入，用新鲜的鸡蛋液裹住牛肉片，夹起一片牛肉涮入锅中，几秒之后夹出，牛肉果然更为嫩滑入口，广东人的确会吃。

　　肥美的螃蟹

　　其他的生蚝、鲍鱼、大虾等都可以依次下入锅中，捞出吃的时候可以配酱料，料碗自调。袁小猫是根据店家指导，就放了一点酱汁加一勺小米辣，据说这是正宗的顺德吃法。味道层次很分明，很爽口。只是在后面的时候，带着粥味儿的食材子在料碗里味道有些混合，后来袁小猫又调了一碗沙茶酱的，还是这样的味道更适合重口味的陕西人。这一顿饭花了3个小时，厉害不？广东人真的把吃文化研究透了，一碗粥都能吃掉3个小时……佩服!

　　热气腾腾的夜晚

　　天冷了，外面还飘了点雨，冷飕飕的。我们暖暖和和吃了一顿海鲜粥火锅，袁小猫和朋友一起走到南门地铁站，又谝了一路，夜黑灯火明，长安夜未央。有漂亮的小姐姐裹着被子在户外拍照，有十指相扣的小情侣从几百年的南门穿越而出，有白发飘飘的老人坐在路灯下读书……这样的夜晚，平静而真实，我喜欢。#「活得通透」主题创作大赛#

　　文图原创，剽窃必究。我是袁小猫，一个吃饭爱打包的陕西女子，关注我，带你逛吃逛吃！