做锅贴用清水还是面粉水？大厨教我正确做法，金黄酥脆还起冰花

小编总结：冰花锅贴的这个做法学会了，以后做煎饺的时候也完全可以用上这个方法，煎饺也是很轻松就能起冰花的，当然了煎饺或者是锅贴的馅也完全可以根据个人的喜好做，荤、素都可以，我家孩子本就喜欢吃锅贴、饺子一类的食物，尤其是做成这冰花形状的，孩子更是吃得特别过瘾，每次上桌孩子都能吃好多，底部酥脆、色泽金黄的锅贴，让人仅是看着就能食欲大开，冰花锅贴的这个做法其实很简单，大家只要将方法掌握好了，便可轻松就搞定。

做锅贴，用清水还是面粉水？大厨教我正确做法，用面粉水才能起冰花，而且注意面粉和水也需要按照比例做，1:12的比例，水不可太多或者是太少了，否则都会影响起冰花；拌馅的时候，炒鸡蛋要晾凉，韭菜别急着加盐，待与鸡蛋混合后再放盐，可以减少出水，饺子皮我是买的现成的，你可以自己亲手做，锅贴的两面不用合拢，只需要将饺子皮的中间捏合便可，这是锅贴和饺子的最大不同；煎锅贴的时候全程小火慢慢煎，并且记得要将每一个锅贴的底部都要完全接触到锅底，放面粉水的时候要沿着锅边淋入，再小火慢慢焖煎，直到将水分收干，锅贴基本上就熟了。如果你也喜欢吃冰花锅贴，欢迎收藏学习这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！

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导语：做锅贴时，用清水还是面粉水？大厨教我1招，锅贴酥脆还起冰花

将锅贴、煎饺等做成起冰花的，能让人的视觉感官受到深刻的影响，同时也能增加人们对这一食物的兴趣，尤其是有小孩的家庭，孩子总是挑食，不好好吃饭，但餐桌上如果出现了一些造型比较独特的食物，相信孩子也会更有兴趣吃，在家做锅贴的时候我便常会做成这款冰花锅贴，不论是什么馅的锅贴，只要做成冰花形状的，我家孩子便能吃得香，而在做锅贴的时候想要起冰花，很多人分不清应该用清水还是面粉水，大厨表示做对了，饺子金黄酥脆且起冰花。

冰花锅贴的做法：

备用食材：

饺子皮400克，韭菜500克，鸡蛋5个，蚝油2勺，生抽1勺，花椒粉1茶匙；

制作过程：

第一步，鸡蛋加上盐打散后，炒锅中添上油烧热，淋入鸡蛋液，炒熟划散，需要将其晾凉了用，韭菜摘去根蒂；

第二步，将韭菜洗干净，并且控水，切成碎，放入一个大碗中，加上点蚝油、生抽、花椒粉，放入晾凉的鸡蛋，再加上点食盐和香油；

第三步，搅拌均匀，馅料就做好了，饺子皮中间放入馅料，将中间捏紧，两边不用捏，锅中添上少许油，小火放入锅贴，摊平放在锅中，不要叠放；

第四步，小火慢慢煎，一个碗中，放入一勺面粉，加上12勺的凉水，搅拌均匀成面粉水，饺子的底部煎至焦黄的时候，从锅边缓慢淋入面粉水；

第五步，加上盖子继续焖煎，直到将水分完全蒸发，并且可以看到底部出纹路的时候关火，一个圆盘倒扣在锅中，然后翻转将锅贴倒扣出，可以吃了。

烹饪小技巧：