平顶山这家60年矿山老肉盒，5元一个半斤馅，限量300个都不够抢

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遇见大宝 | 文 「遇见鹰城，关注他↑，带走我，陪伴着你和这座城市的故事！」

都说民以食为天，不管是多大的事，都少不了唠一唠关于美食的话题；晃眼望，在这充斥市井大街小巷的美食中，想要找出“乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄”般的美食，确实需要费上不少心思。

也有人说众口难调，需尝尽苦辣酸甜方得一番适合自己的味道；在每个人心中，总有一道心心念念的家乡美食，纵然离乡千里万里，也时刻牵肠挂肚。

家乡的记忆，会留在唇齿之间，在平顶山有那么一个名不见经传的小地方，一种唤名“肉盒”的特色美味，成为了当地人永久的美食记忆，而这份记忆，就来自平顶山新新街平煤五矿。

在平顶山有那么一个特色美味，唤名“肉盒”皮酥肉嫩，无比美味 | 城市手记

--题记

“时逢仲冬，天意渐寒”

位于平顶山新新街附近的五矿，是一座充满着古老与质朴味道的煤矿，古典质朴的外形里蕴含着青春气息；仰面看青砖黛瓦上枯掉了的叶子，横躺在瓦砾之间，踏着脚下的青石路，时间似乎被拉长了上百年，倾听这时空倒流的滴答声。

每逢饭点，走在入矿的小路，飘散着各色美食的香味，是饭香，亦是质朴的“劳动香”。

“曙光的黎明，伴随着阵阵饭香”

“五矿肉盒”是平顶山五矿人的大众餐食，对于从小生活在这里的人来说，“五矿肉盒”更像是一代人的记忆，如今，这种记忆正在代代传承下去；话说“五矿肉盒”这么中庸的名字，正真实的映照着属于煤矿工人的智慧与勤劳。

有些人说味道？但天天吃也会索然无味；有些人说价格？便宜的快餐鳞次栉比。有争议的美食，往往吃起来更有味道；究竟它有何魅力？能让那些排队天天来吃的矿工二三十年都久久不能忘怀，还乐于津津乐道的描述着自己小时候在吃“五矿肉盒”时候的情景……

那种记忆，是每逢那一丝黎明的曙光到来之际，在食堂巷尾随处可见，许多矿工工作前的第一顿饭，吃上一口热气腾腾飘着肉香的“五矿肉盒”。

“二三十年不变的老味道”

我们早已习惯看起来美轮美奂、精致无暇的美食。但却无法忘怀那据守阵地的老字号，就像“五矿肉盒”。

相同的味道坚守二三十年是多么不容易的一件事，有时候一种味道也是一种回忆，尝到这个味道，就像看了一部老电影，当时的情景就会犹然在眼前回放。

肉盒的味道始终如一，和不同的人吃却有着截然不同的感觉。小学和爸妈来吃是温馨的，中学和同学来吃是欢快的，工作后和同事来吃却是最家常，但又美好的。

“那一份坚守，成就平凡的美味”

从调制肉馅入炉烘烤，“五矿肉盒”都有一套属于自己的风格与流程，例如伴馅时，佐料的配比以及制作时面团的分量都会“斤斤计较”，以确保肉盒馅和皮的比例统一，从而达到油而不腻，皮薄馅嫩、香飘四溢的口感和味道；肉馅选用上好的五花肉和新鲜的大葱以及各种调料配匀，放置保鲜柜腌制4~5小时待用，腌制后的肉馅入味。

搭配着老师傅那掌控一流的烘烤时间和火候，烤出来的肉盒都是焦黄香脆。

一份80年代大食堂的感觉，一味足以茶余饭饱的“五矿肉盒”。

其实，有时候感受与味道一样重要，那一隅80年代大食堂一样的空间，屏退了门外的浮躁，慢的连一呼一吸都是浓浓的人情味，有股许久不来就莫名想念的感觉。

五矿食堂对很多生活这在里矿工来说，早已不仅只是一家卖“肉盒”与饭菜的食堂，相比之下，更像是一种记忆、情怀和习惯。

再次尝起五矿肉盒的味道时，脑海突然闪现出“五全肉盒”这个名字：五全同“五味俱全”，应“仁义礼智信”五德，《礼记·礼运》:“五味六和，十二食，还相为质也。”（释：形容调味齐全适宜）五矿建矿60多年来，正是经历了“酸、甜、苦、辣、咸”方得始终，腹载五车的五矿人创造出美轮美奂、精致无暇的“五全”肉盒，也真实的映照了属于五矿工人的智慧与勤劳。

“五元一个，好吃不贵”，是啊！一代又一代，这种值得人们记忆与回味的美食，还将在未来，陪伴着多少人的记忆传承下去。

地址：平顶山新华区新新街平煤五矿职工食堂

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