武汉人自古爱吃烧卖，武汉八大名小吃之一的，就是顺香居的烧卖。
相关典故烧卖一词的来历，其实也有多种说法。
一种说法是：早年的烧卖都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，品着糕点，一边吃着热腾腾的烧卖，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意；
也有人说因为烧卖的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”；
还有一种说法是，烧卖最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。
不管是烧卖还是烧麦，现如今它已成为了武汉人必不可少的过早小吃，所以一般人约定俗成叫“烧卖”。
现在秋意愈加浓厚，在添加保暖的同时，也要好好养护我们的胃！糯米，其味甘，性温，入脾肾肺经，补人体正气，具有益气，生津止汗的作用。
此时我们来学做一道三丁烧卖，软糯滋润应对秋燥！
烧卖包括哪三丁呢？它们是肉丁，香菇丁，笋丁，糯米，葱，姜，猪油，再加上酱油，盐，糖，味精等家庭常用调味品。
做出来的烧卖带有香菇香，肉香，糯米香，三香合一。
原材料：瘦肉
原材料：罗汉笋尖
三丁馅料
猪油在三丁烧卖中起着至关重要的作用。猪油最好是购买新鲜猪油自己熬制。
将熬制好的猪油加热后，放入已准备好的葱，姜，炸出香味后依次放入肉丁，香菇丁，笋丁等原材料。
加入蒸熟的糯米饭搅拌，加入老抽调色，三丁烧卖的馅料就全部做好了。
取一张烧卖皮子，馅料包入捏制成桃花状的烧卖。
将制作好的烧卖上笼屉隔水蒸，只需六，七分钟即可出笼。
蒸熟的烧卖外层的皮薄而韧、里面肉馅肥瘦相宜、内中香菇丁，笋丁鲜香入味。
那滋味，真是唇齿留香！
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