臭豆腐的历史传说，小小一块，闻着臭吃着香，朱元璋和慈禧都爱

说起让我们印象深刻的小吃，可必然少不了这样一份美食———臭豆腐，作为一种家喻户晓的传统小吃，可以说是名声大震，不仅我们爱吃，就连国外也被它深深吸引。你可不要以为臭豆腐除了它又臭又香为特色外，就没有其他对我们有利的地方了。其实啊，臭豆腐可不仅仅只是满足人们的口腹之欲，吃臭豆腐可以增加我们的食欲，可以让我们胃口大开，老年人偶尔吃个一两次，还可以预防老年痴呆。

虽然说臭豆腐美味且含有一定的营养，但是可不要贪嘴多吃哦，任何东西都应该适度得当才是。

现在，大街上都是随处可见的卖臭豆腐的商铺，每逢路过，总是忍不住会买来一份，一饱口福。 那这样一种闻起来臭，吃起来香的食物，为什么会让我们欲罢不能呢

那现在我们认为最有信服力，流传最多的就是关于朱元璋以及王致和的故事了。

相传，在濠州长大的朱元璋（原名朱重八），家境贫寒，日子却是过得简单幸福。但是没几年，淮北大旱，闹了饥荒。连朱元璋的父母和兄长先后因为饥饿离世，朱元璋也在走投无路的情况之下去投奔了皇觉寺的高彬和尚，剃度做了和尚。

就这样，朱元璋做了寺庙里的小行童，每日在寺里做做打打杂的工作，也会时常受到寺里老和尚的斥责，但好在够吃饱饭。可是这样的日子没多久，饥荒是越来越严重，蔓延到了当地，香客们不再来这里上香，寺庙也越来越难以饱腹。于是住持便打发和尚们云游化缘，就这样，才做了短短一段时间和尚的朱元璋，只好离开寺院开始流浪。但是身处在这样一个饥荒的环境，人人自危，朱元璋自然是饥一顿饱一顿。

有一次，朱元璋讨饭到徽州，因为找不到别的东西可以充饥，实在是饿极了，捡起人家丢弃的过期发臭的豆腐，放在炭火上烤熟了吃。不料，这个豆腐虽然是臭的，但味道十分鲜美，让他记忆犹新。

后来，朱元璋去投奔了郭子兴的红巾军。入伍后，因为他非常的优秀，冲锋陷阵立下了许多功劳，得到了郭子兴的赏识，做了起义军的统帅。一次，朱元璋率十万大军经过徽州之时，他又想起了当年在此地吃过的豆腐，令他记忆犹新，想让大家也品尝这种美食，便给大军做了一顿臭豆腐，得到了高度赞扬。至此以后，这臭豆腐的名声便传了出来，也得到越来越多的人喜爱。

而另一种说法则认为，臭豆腐的来源与清代一名叫王致和的举人有关。据说是在清朝时候，有一个叫王致和的年轻人，家境并不是很富裕，全靠着父亲在家乡开的一间豆腐作坊维持生计。

后来，王致和上京赶考，却不料名落孙山，又不甘心放弃，决定明年再考一次。由于身上的盘缠不够，不足以支撑他在京城继续待下去，于是王致和便拾起了老本行，决定制作豆腐，靠卖豆腐来维持生计。

就这样，他在京城开了一家小豆腐作坊，靠卖豆腐为生。然而有一天他豆腐制多了，还剩下许多没有卖出去，他心疼极了，怕浪费。想起来家长那边流行的腌豆腐，给剩余的豆腐撒上盐，用坛子密封。

后来，由于整天忙着复习，把这事忙忘记了，再突然想起来自己还有豆腐在腌制中，急忙将坛子里的豆腐打开，一股子臭气扑面而来，里面的豆腐已经变成了绿色。他本着好奇，便将豆腐用油炸至两面金黄，不料味道却是意外的鲜美，连邻居都闻到了这个味道，他忙让邻居品尝，大家吃了都是赞不绝口。

而这，也让王致和打开了新的思路，于是，他又重新开张了豆腐作坊，把每日没有卖完的豆腐便腌制起来，做成臭豆腐，没想到深受人们的喜爱，生意也是越来越好。

到了清朝的时候，臭豆腐传到宫廷，深受慈禧太后的喜欢，还将其列为了御膳小菜，据说康熙皇帝也好这一口，而且他嫌弃臭豆腐这个名字不好听，又赐名为“青方”。

到了现在，臭豆腐的名声已经是家喻户晓了，我们也常称为臭豆腐或者是臭干子。大家最熟悉，听到最多的就是长沙臭豆腐和绍兴臭豆腐，经常有宣言就是到长沙没吃过臭豆腐等于没来。

在我们日常生活中，吃到的豆腐通常有黄色，还有黑色，别看这外观差不多，这味道可是各有千秋。一块好的臭豆腐制作工艺也尽不相同，而这想要品尝到好吃又美味的臭豆腐，就需要各位慢慢探索去品尝了。

那我们平时吃到的臭豆腐多是用油炸到金光，外酥里嫩，再配上特有的调料，辅以香菜、葱花做点缀，一口下去，汁水四溢，煞是美味。面对这样一种又臭又香的小吃，大家有尝试过吗？如果还没有品尝过，有机会可一定要试一试，绝对不失为一种体验。

作者：明照