就现在的情况来看，很多人喜欢吃肉但是却不喜欢做肉，那么问了很多人，后来小编总结出来了原因就是，很多人其实是自己不会处理肉，做出来的肉口感很差，嚼不烂，而且味道也不好吃，感觉肉里面的水分已经没有了，后来，小编在一位大厨的帮助下，学会了怎么样才能让肉又嫩又好吃，是我的一位朋友透露给我的，这样做肉就会好吃！
菜花小炒肉
配料：
菜花 1棵、猪肉 1小块、生抽 适量、精盐 适量、鸡精 适量、蒜 若干、葱 1根
烹饪步骤：
1.菜花洗净掰成小朵。
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2.一小块儿猪肉切薄片。
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3.锅中放油，先放入那几小块肥肉煸干，再倒入瘦肉翻炒。
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4.猪肉翻炒至变色后倒入菜花一起翻炒。
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5.等到菜花差不多七八成熟的时候，放入生抽，盐，鸡精调味儿。
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6.最后呢，再撒点葱花，再翻炒几下就可以出锅了。
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7.喜欢吃辣的，可以在炒肉的时候放一点干辣椒，因为有孩子所以不能吃辣没有放。
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烹饪小贴士：
1：在最开始炒制肉类之前，先把肉切好，然后打一个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，用蛋清和料酒包裹好肉类，这样腌制一会，炒出来的肉鲜嫩不柴，并且还可以避免粘锅，水分被锁在了肉里面，炒出来的肉既没有腥味又充满水分，非常好吃。
2：挑选肉的时候，要红色的，纹理清晰，均匀有光泽，外面微微干，新鲜的肉表面富有弹性，指压后很快就可以恢复原状，纤维紧密，具有鲜肉味儿，没有各种异味和臭味，脂肪呈现淡白色，肉皮不要粗糙，要稍微细嫩一些最好。
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