说出来你可能不信
中国人在吃这件事上,都能吃出攀比心!
尤其是内江人和重庆人
前两天,两城人为了争夺风靡火锅中的
麻辣牛肉到底是来源于内江顺河还是重庆
更是硬碰硬Battle了起来!
更有重庆人在网上大放厥词
我们内江人也不是盖的!
绝对是不得服输的撒
这次比赛
胜者得霸王餐+牛酥肉
败者禁食牛肉一周
这不仅关乎吃不吃肉更关于两城的名誉之争
内江&重庆
各城主打“小河帮菜馆”和“江湖菜馆”
都纷纷加入了这场“甜城&山城PK”战;
为了捍卫“麻辣牛肉”的归处
内江人纷纷变身“辩手”、Rapper
01
内江阵营:
@超级拖拉机:
是牛肉裹辣椒,还是辣椒裹牛肉?这本就是顺河独创的吃法,顺河牛肉可不只会用牛肉来裹辣椒,牛肝,牛舌,牛心,甚至连毛肚梗子也拿来裹了辣椒,裹了辣椒不说,放到锅里煮过后,辣椒不掉。
@小张:
但现在好多火锅店的手艺真的很歪很撇,可没有学到家,抹了辣椒的牛肉一进火锅里,辣椒都没了,这不正体现辣椒裹肉的发源地不就是我们大内江吗?
@唐门十三先生:
据说,川渝火锅兴起,在80、90年代的重庆三拖一时代,可没有麻辣牛肉这道菜,重庆直辖后,一帮重庆火锅人据说跑到我们内江这边来学,就了解了顺河镇这种吃法,也就是排起队过来学习如何“牛肉裹辣椒”,甚至还直接挖内江的牛肉厨子去重庆,哪个“乘风破浪的小姐姐时代”,我们大内江就已是名副其实打卡圣地了!
02
重庆阵营:
@尧十三:
火锅都是我们重庆的!更不要说麻辣牛肉了的。重庆火锅注重麻辣,牛油为主、讲究调味,几乎所有菜品都逃不过大麻大辣,总结起来就是麻辣味重,但又不失特色。麻辣牛肉就是其中精品!
@小飞侠侠侠:
重庆火锅重味道,你们内江的火锅重模式。
@寒窗孤影,江湖故人:
最开始是朝天门码 头 开始有了售卖火锅的流动摊点。 做这一生意的是一群挑着担子的小商贩,他们利用担头上挑的泥炉和大洋铁盆,在各个街中、桥头摆起不固定的摊点。 准备一些牛下水、牛肉、毛肚,汤底为去腥气,加入辣椒和花椒,变成了又麻又辣又咸的卤汁。
看网友们都这么拼了
作为内江“扛把子”的你
还能这么淡定围观么?
当然是赶紧在评论区
给内江打Call啦~
我们将在评论区选出十位
“最佳打call王“
送出由【蜀顺河牛肉】
提供的双人霸王餐!
下面是彩蛋时间
距城区20公里,一条全市唯一无污染的大清流河穿镇而过;依山傍水,风景优美,民风淳朴。
镇上的火锅牛肉名扬八方,这里是——顺河镇。
从清朝康熙湖广填四川开始,顺河镇就有几个村的回民居住了。因此,养殖肉牛一直是传统,从而,也保证了牛肉的质量。顺河镇的回民人家都是前面还在卖肉,屋后还在宰牛,新鲜的肉被切装好,源源不断的往城里送。
70、80年代在顺河,顺河人开鲜牛肉铺的比卖小百货的都多,远在资中、自贡、泸州的人只要路过内江,就会到顺河镇去买点当地牛肉。偶尔还在肉摊前排起队,要问这么折腾为的是啥子,那就是顺河镇的黄牛肉地地道道的正宗,不惨假,肉质好,就是好吃。
①
说到顺河镇的牛肉,有一个不得不提的人——马勇刚;江湖人称“顺河小马哥”。小马哥土生土长顺河人,有着从康熙年间开始的养牛、贩牛、宰牛及数百年家族烹制牛肉佳肴的传承者身份,突然觉得自己想把这样舌尖上的内江美味发扬出来,这一奋斗,就是15年。
4000多天的日日夜夜的努力,就真的是做好了一顿美味的火锅底料。“顺河牛肉火锅锅底选用自己家族屠宰场的牛熬制的牛油,辣椒选用贵州满天星和子弹头,又历经了上百次的香料测试,最后才把这口纯正的锅底带到我们面前。
有自己的家族屠宰场,有自己的火锅底料厂!有自己的火锅店!大千妹儿只想问一句小马哥还缺女儿吗? (小马哥说了!等哈评论区抽10个人送霸王餐!)
②
现如今,小马哥变成“老马”,但不变的是:一顿正宗老味,可是百吃百香,这就是顺河自己的味道。 带着“弘扬东兴区美食文化”的信念,回到内江,在龙湾半岛开了【蜀顺河牛肉】总店 。
△龙湾半岛内江总店
楼上吃牛,楼下卖肉,就是大千妹儿对这家店的第一印象!在内江还是第一次看到这种模式,实在是太新奇了。
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蜀顺河牛肉是传统顺河牛肉的升级版本!因为顺河牛肉吃的就是新鲜,要吃得新鲜,就得吃法多种花样,结合当下流行的烤涮一体,一牛多吃!
为了照顾所有人的口味,现在锅底就有4-5种,牛油麻辣,清油麻辣、牛骨原汤、虫草养生都各具特色。每个锅底都是小马哥亲自研发的!
屠宰场鲜毛肚
当然顺河吃法也是火锅的升级,新鲜毛肚也是必不可少,这可是正宗屠场鲜毛肚,七上八下,绝对化渣!强烈安利!
巴掌麻辣牛肉
论顺河牛肉吃法,当属巴掌麻辣牛肉,这个新鲜牛肉裹辣椒的方式,居然煮在锅里,辣椒不会掉,吃在嘴里,辣椒并不辣,但是特别香,肉质一个字,嫩嫩嫩!大千妹儿实力打call!
麻辣牛腱子耙牛肉
这道耙牛肉据说是小马哥家百年家族传承下来秘制配方,先进行卤炖,牛肉必须炖得又软又烂,放在麻辣火锅里一加热,快速融入麻辣鲜香的味道,特超级的入味。
觅辣筷子牛肉
觅辣筷子牛肉,据说做一根,就有2-3米长,满满的西域的特色烹饪手法,吃在嘴里,心飞新疆,感觉自己一带一路了哟。
现切牛里脊
最让人惊艳的牛肉菜品,当属现切牛里脊,这是在日式料理火锅里才能吃到的极品吃法,每一片牛肉薄如蝉翼,烫涮烤都只需要10秒左右时间,就能品尝,而餐厅配置的牛肉汤采用牛大骨和牛杂碎熬制成汤色晶莹透亮,
现炸牛肉大酥肉
现炸牛肉大酥肉,是一般酥肉的几倍长和大,趁热吃下,肉质居然没有一点柴,椒香酥嫩,店家小妹说,每一根都有33.44厘米,象征着内江人的对朋友生生世世的爱。蘸料也是有两种口味,番茄酱和辣椒面~
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