7道家常菜做法，好饭不怕晚！

【蒜苔炒腊肉】用料：蒜苗；腊肉；葱；盐（少少）；做法：1、腊肉用净水泡发一夜。

净水泡发的目标不但是去除肉的咸味，非常要紧的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。

2、腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。

必然不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透便，由于腊肉的肥肉非常轻易煮化掉，那样的话切片都成疑问。

3、腊肉尽大概切薄的片，筹办葱和蒜薹。

4、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。

5、肉扒拉一面去，放蒜薹炒。

6、起锅前放葱段一路，而后调盐味起锅。【酸辣土豆丝】用料：土豆400克；青椒1个，红干椒4个；花椒5克；大蒜４瓣；盐5克；醋1汤匙（15ml）；做法：1、筹办质料；土豆去皮后，切丝，泡冷水中；青椒，红干椒切丝备用；锅中放油，倒入花椒；2、炸出香味后，掏出花椒；倒入干椒丝，大蒜末，爆香后；倒入土豆丝，加点水，否则会沾锅；倒入青椒丝，再倒入白醋，和盐关火即可。

【肉末豆腐】用料：豆腐；肉；葱花；老抽；酱油；白糖；做法：1、起油锅，葱花爆香。2、翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。3、放入豆腐块儿翻炒，撒入小批盐。4、出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。

【芫爆肉丝】用料：猪脊肉250克；香菜适量；干红椒适量；盐适量；味极鲜1勺；料酒1勺；淀粉适量；做法：1、将猪通脊洗净切成丝。进入少少盐，一勺料酒，适量淀粉抓匀腌制15分钟。香菜洗净，摘去叶子，将香菜梗切成和肉丝是非差未几的段。干红椒用铰剪剪成丝。2、锅烧热，放入适量油后即刻将肉丝下锅划散。肉丝变色后进入一勺味极鲜翻炒匀称。

将红椒丝放入锅中翻炒匀称。进入适量盐调味。进入香菜。疾速翻炒至香菜断生后出锅。【肉末海带丝】用料：海带丝；肉末；胡萝卜；青红椒；葱；姜；蒜；盐；油；鸡精；做法：1、海带丝焯水备用。锅内放油，炒香葱姜蒜末。2、进入肉末，翻炒变色，加少少料酒；再加点酱油。3、进入海带丝和肉末炒匀，撒上胡萝卜末；青红椒末；加点鸡精拌匀即可。

【苦瓜酿肉】用料：苦瓜；五花肉；香菇；虾米；生抽；水淀粉；做法：1、五花肉剁成泥，进入生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、淀粉、适量水、鸡蛋、盐沿一个偏向充裕搅打上劲儿；2、苦瓜切段去瓤；把肉馅酿入苦瓜中，上锅蒸大概非常钟；蒸苦瓜的原汁倒入油锅中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。【丝瓜炒虾仁】用料：丝瓜；虾仁；姜；蒜；小葱；食盐；鸡精；香油；五香粉；做法：1、虾仁开背去除沙线洗净控干水分，丝瓜去皮切滚刀块，葱姜蒜切末备用；水烧开放入丝瓜焯水，色彩变青翠即捞出过凉水；油热后放入虾仁炒到变色即盛出；2、锅里留底油放入葱姜蒜末煸炒出香味；放入丝瓜煸炒至软，加少少五香粉和盐调味；放入虾仁一路翻炒少焉，加鸡精和香油翻炒几下即可；