在河南，红薯粉条是居家必备的干货，也是饭店里经常用到的配菜。传统的红薯粉条是用新鲜的红薯为原料，经过磨浆、过滤、沉淀、打浆、成型、晾晒等一系列工序后制作而成，好吃耐放，居家必备。
红薯粉条之所以好吃，一是因为其口感爽滑劲道，不管是炖菜、炒菜、做汤，红薯粉条都能和食材完美融合。其实不光河南，就拿东北的名菜，猪肉白菜炖粉条，也是很多人的最爱。
粉条好不好吃的一个关键因素来自粉条自身，只有纯正的红薯粉条，不管怎么做都好吃。而市面上的红薯粉条非常多，如果不知道如何辨别，很容易买到假货。不仅不好吃，吃多了还不健康。今天给大家分享一下如何正确地挑选红薯粉条。
看：看颜色，看形状
红薯淀粉本身是不透明的，根据红薯的品种，颜色的深浅也会略有差异。纯正的红薯粉条颜色不会太均匀，而且粗细不均，偶尔还有出现淀粉疙瘩和很小的气孔。如果是颜色均匀一致且粗细一致，就要谨慎选择了。
摸：摸粗糙度，看能否折断
纯正的红薯粉条摸起来不会特别的光滑，并且特别容易折断，如果是受潮的话可能也会出现不太容易折断的情况。如果碰到摸起来特别光滑且怎么折都折不断的，很有可能就是掺入了明胶，购买的时候也需要特别注意。
烧：烧粉条闻气温，看灰烬
红薯粉条是用淀粉制作的，所以在燃烧后不会出现黑烟，能闻到类似于锅巴的味道，烧完的灰烬一捏就碎。如果是假粉条，燃烧的时候会有黑烟且伴有刺鼻的胶味。
最后给大家分享几个制作粉条相关美食的小技巧，如果是包包子或者饺子，韭菜馅的话，为了防止出水，可以把粉条炸一下切碎，这样可以有效防止出水，而且还特别好吃。如果是炒菜或者炖菜的话，可以用温水提前把粉条泡软，出锅前再放，防止久煮。
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