霜降后，白萝卜和牛肉是绝配，炖一锅鲜香又营养，大人孩子都爱吃

霜降后，此菜要多吃，才2元一斤，冷天吃它赛人参，炖牛肉是绝配。霜降后，气温开始渐渐变冷了，处在秋冬换季时节，昼夜温差大，这个时候有一样蔬菜开始大量上市了，那就是：白萝卜。白萝卜虽然一年四季都能吃得上，但秋冬季节才是吃白萝卜的最佳季节。霜降初霜后，气温降低，萝卜有耐寒反应，锁住水分和营养，白萝卜里的淀粉在淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，麦芽糖酶又转化成葡萄糖，葡萄糖是甜的且易溶解于水，所以这个时候的白萝卜吃起来有点甜，口感爽脆清甜多汁，营养也是最丰富的时候。

白萝卜中含有丰富的维生素和膳食纤维，秋冬季节吃它再合适不过了，白萝卜也有“土人参”的美称，正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”也是有它的道理的，冷天萝卜赛人参。秋冬季节也是白萝卜大量上市的季节，这个时候价格也非常实惠，1块多一斤，秋冬季节不妨多吃一些。白萝卜的吃法也有很多，清炒、凉拌、腌制、煲汤、或者是做成糕点都是非常不错的。秋天用白萝卜煲汤也是我们家人的最爱，白萝卜老鸭汤、白萝卜炖牛腩等等，都是秋冬进补的不错首选。最近我们家人都爱上吃我做的：沙茶白萝卜牛腩煲，牛肉鲜香入味、软而不烂，白萝卜吸收了牛腩的汤汁也变得非常软烂鲜香，冷天吃它营养又滋补。

沙茶酱白萝卜牛腩煲的做法也特别简单，白萝卜选择饱满新鲜的购买，去皮后滚刀切大块（炖煮的白萝卜切大块比较耐煮），牛肉可以选择牛腱子肉、牛腩都可以，把牛肉切小块先下锅焯水一下，加入生姜和料酒一起可以有效的去膻味。调一个自己喜欢的料汁，这里做的是沙茶酱口味料汁，把香料炒香下入焯水的牛腩一起炒，加入酱料炒匀，倒入适量啤酒煮沸，转到砂锅里焖即可，白萝卜可以最后再放，放入白萝卜后焖至萝卜煮软调味即可。霜降后，白萝卜和牛肉“绝配”，炖一锅鲜香营养，大人孩子都爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。

【沙茶牛腩煲】

准备食材：牛腩一斤、白萝卜一根、大蒜、姜片适量、啤酒适量。

准备配料：油盐适量、一勺沙茶酱、一勺海鲜酱、一勺生抽和一勺蚝油。

详细做法：

1、牛腩洗干净切块待用。

2、白萝卜去皮洗净滚刀切块，装盘待用。

3、准备料汁，碗里加入一勺沙茶酱、一勺海鲜酱、一勺生抽和一勺蚝油，拌匀备用。

4、生姜洗净切片、大蒜去壳待用、葱洗净切段待用。

5、锅里加入适量的清水，将牛腩冷水下锅，加入生姜片和少许的料酒，大火煮开，焯水后捞起沥干水分待用。

6、锅烧热，热锅凉油加入生姜、大蒜、生姜片下锅，煸炒出香味来。

7、加入焯水好的牛腩下锅一同翻炒，把水分炒干。

8、倒入提前准备好的料汁下锅。

9、翻炒均匀，炒至牛肉上色入味。加入适量啤酒，淹没过牛腩即可，大火煮开。

10、倒入砂锅里，盖上盖子，中小火继续煮40分钟。

11、40分钟后，加入白萝卜块下锅。盖上盖子继续煮至白萝卜软烂，下少许盐调味，拌匀即可。

出炉把砂锅端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：沙茶萝卜牛腩煲就做好啦，这样炖出来的牛腩鲜香入味。白萝卜吸收了牛腩的汤汁，也变得软烂入味，开胃好吃，秋冬进补吃它再合适不过了，鲜香营养又滋补，适合全家人一起享用。冷天吃白萝卜赛人参，现在吃它正当季，搭配牛腩一起炖，简直是绝配，荤素搭配营养更全面，牛肉虽然贵了点，但鲜香营养，家人孩子常吃增强免疫力，体格更强壮，贵点也值得。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、牛腩需要提前焯水一下，加入生姜和料酒一起焯水，可以有效去掉腥味。

2、白萝卜比较容易煮软，所以我们先炖牛腩，把牛腩炖软烂了，再加入白萝卜一起炖软即可。

3、炖牛腩这里用的是啤酒一起炖，这样炖的牛腩味道更鲜香，不用啤酒用清水也是可以的，酱料自己搭配，这里是沙茶酱，喜欢吃辣也可以加入辣椒一起，也是非常营养开胃下饭的。