日常烹饪少不了食用油，随着物质生活的提高，人们用油标准从之前的动物油，变成了安全营养价值又高的植物油。近几年，颇受老百姓们喜爱的还有“土榨油”。
但土榨油就是安全可靠的吗？经过记者暗访发现，有些不良商家为了从中谋取利益，还会低价购买有食品安全隐患的花生。在制作土榨油之前不经挑选。出售时，还以无污染无危害、原生态等诱惑消费者。
据官方调查显示，曾在两广城市检测当地销售的散装花生油，存在黄曲霉毒素超标问题。目前，在已知的黄曲霉毒素中，能够分解出至少12种以上的物质，除了这里说的花生以外，还有玉米、谷物、各类坚果、奶制品都容易被污染。
如果在挑选原材料过程中都没有通过，再加上黄曲霉毒素对热稳定性较强，一般烹饪办法无法祛除，储存期间滋生大量毒素。吃后极易发生不同程度的中毒症状，包含较为严重的腹水、黄疸，甚至会影响肝功能。
特别注意的还是土榨油做法，虽然讲究了原生态，看似没有安全隐患，但抛开原材料问题，还会有杂质、变质、食物氧化后霉变等可能，不仅容易造成原材料浪费，安全隐患也没有降低。同理，也不建议大家自制玉米油、葵花籽油等等，都可能面临多种健康危险。
相比于压榨油，用浸出油的做法，再通过碱炼、脱臭等过程，可以让黄曲霉毒素降低。在相关研究上发现，毛油经过脱酸处理，已经符合人们日常食用的标准。
最后精炼，利用吸附色素、活性炭等，到食用油成品就比较安全了。当然，在这些步骤之前都需要进行原料筛选的步骤。对于已经存在安全隐患的发霉花生，因本身就具备黄曲霉毒素的条件，为避免中毒就要舍弃。
除此以外，不仅发霉的花生不能用来榨油，任何土榨油也最好不吃，安全隐患较大。并且，在每日用油标准上，根据中国居民膳食宝塔推荐摄入量，成年人不得超过30g，过多吃油因热量较高，在体内还会转化为脂肪，有升高甘油三酯、总胆固醇的危险，慢性疾病人群都应该注意。
各位朋友，你认为发霉的花生还能用来榨油吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
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