徐州神秘的私房菜会所，江湖酒饕一手打造！藏身滨湖花园装腔必备

本文自【：食尚徐州，：ssxz0516】

经授权，如需与原文联系

外观看来，这里确实不像一般餐厅，

仿似城堡的大门巍峨耸立，

与不远处的高楼交相呼应。

推门进入，一楼十分开阔，

最显眼的是用吊顶白灯管形成错落的“装置区域”，

既能充分照明，又让空间颇具未来感。

五个包间也各有独特气质。

目之所及的细节，

从器皿的精选与环境的融合

都可以看出对品质的把控与追求。

我们到的时候，

包间加上大厅都人满满的，

幸亏有朋友提前预定才难得吃上这一口。

一桌的菜陆续上齐，

未必是奇珍嘉馐，未必品色超绝，

但全部都是走心的美味。

# 朱桥甲鱼羹 #

朱桥甲鱼羹是淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表，以“醇、鲜、肥、美”著称，距今已有八十多年的历史。

在唐客酒庄，这道位菜果然名不虚传，当甲鱼肉碰撞浓稠的羹汤，肉质细嫩，鲜美清淡，层次饱满，每一口都是大满足！

# 鲍汁猪手 #

吸收了鲍鱼汁的猪手入口的感觉只有香滑，入味程度好，轻咬一口，齿颊留香，再加上杏鲍菇的肥嫩多汁，这道私房佳肴不失为养身与美肤集于一身的营养美食。

# 砂锅焗生蚝 #

眼前这腰肥圆臀、白嫩嫩、肥嘟嘟的生蚝和我手掌差不多大，砂锅焗出的生蚝，保持了生蚝的清甜、爽脆，蒜蓉则把生蚝的鲜美又提升了一个层次！

# 秧草河豚 #

淮扬菜中久负盛名“秧草烧河豚”这儿也有，河豚甘美，肥而不腻，秧草鲜香，软糯可口，两鲜相融，口感绝佳呀！

# 冰镇小龙虾 #

好一座冰镇小龙虾山，小龙虾肉仿佛是从壳里蹦出来的，又弹又活！入口，微甜的虾肉带着回味悠长的酒香一起滑入肚中。而这座小龙虾山上还有刺身作伴，搭配着鹅肝和三文鱼，堪称惊艳绝配。

# 高压小山羊 #

满桌主打的淮扬菜，穿插着本地特色菜更为丰富。比如这一碗热气腾腾的羊汤，鲜美润热,，香气四溢,，高压锅炖出的小山羊羊肉细嫩滑口，回味无穷。

还有美味刁肴轮番轰炸视觉与味蕾。整个一桌都没有固定的菜单，有什么食材就做什么菜。人均200元起，算是中高端价位。

你也可以提前向店方预订，犹如回家前的一通，告诉家人你归来的消息，对方将心怀喜悦提前为你准备饭菜。让你在未知时，收获新一轮的新鲜与惊喜。

是什么决定了一间私房馆子的品味？自然是老板。第一反应，这老板一定首先是个资深饕客。但在宴席间隙，我又欣赏了一下唐客酒庄的细节，发现老板的身份可不简单……

一楼大厅，整整一面墙的酒就说明了问题，洋酒有芝华士、马爹利、巴黎之花，还有澳洲奔富系列红酒，拉菲等法国各大名庄的红酒……说是洋酒博物馆都不为过！

原来，这么多知名的牌子，都是唐客酒庄的老板谢雷一手代理的，洋酒和红酒之外，他旗下的啤酒品牌，百威、科罗娜、福佳、教士、健力士、时代、哈尔滨啤酒……几乎占据了徐州市面上大半壁江山。

所以你可以说，这里是一间私房菜馆，也可以说是一个高档品酒会所，再加上辅以茶艺，一站式满足多种需求。

本以为是个上了年纪的老江湖，老板谢雷其实是个80后，健谈，友善，略微发福。

从业经验不亚于任何一个老江湖——

徐州1997年那会夜店刚盛行时，初入社会的谢雷当起了服务员。不久后在超市上班，每天开车进货各种酒。再往后是到茶馆工作，接触了咖啡和茶饮。

打工几年，对娱乐服务业了如指掌的他创业卖起了咖啡豆，供货给如春笋般崛起的咖啡馆。

正式接触酒是在2004年，原本谢雷的计划是开一间酒吧。“我兴致勃勃地去找地方，发现酒吧到处都是，所以就打消了开店的念头。干脆，我卖酒给他们！”

这个决定显然更为明智，从2004年至今，谢雷一直做徐州KTV和酒吧的上游供货商，并拿下了市面上知名酒品牌的代理。

谢雷的眼光也着实深远，徐州的商务宴请日益接受洋酒和红酒，几乎每年销量增加10%以上。同时，对啤酒的品质也更加挑剔。谢雷提供的产品恰恰迎合了中高端群体的需求。

2009年，谢雷在滨湖花园旁开了一间中式风格的门店，还做了一桌饭，每天顾客盈门，高朋满座。随着名气越来越响，客户越来越多，一桌饭已经不够用了，谢雷就在去年重新装修了门店，把“唐客酒庄”整整扩大了一倍，原来的一桌饭也增加到了五桌。

整个店面的装修风格迥然不同，整体变中式风为明亮开阔的简欧风，如我们开头所说一样，时尚且颇具未来感，与谢雷代理的洋酒气质非常吻合。

谢雷致力将唐客酒庄打造成高端品酒场所，

为城市精英新贵们提供一个舒适的交流空间

在这里体会到私享的乐趣。

所以，在一楼的公共空间，谢雷经常做东，举办各种品鉴会，邀请VIP客人共聚一堂，品尝名酒或新出的好酒。也有合作机构来此举办主题派对、分享会，甚至生日会。

不难看出，很多酒庄中的食客都是冲着谢雷来的，也包括谢雷自己设宴款待友人。每桌的客人都和他热情打招呼，谢雷上下串场，与之把酒言欢，谈笑风生。大有李白之气概：呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。

必须承认，这是一种极容易“酒不醉人人自醉”的迷恋，也是让每一个渴望成功的人兴起内心波澜的猎“宴”之所。

丨 尾声 丨

宴席结束已入夜，

城市渐渐卸下盛气凌人的锋芒，

融进开启柔光模式的夜色里。

大抵一家留得住心，锁得住胃的地方，

正如这样——

有故事的店主人将美食美酒的盛宴日日延续，

把不同的人间，锤炼成一口舌尖。