很多人为了省事，出门买菜或网上订菜时，往往一次性买好一周的菜量，于是一不小心就会发现家里不少食物已经发霉了。
那么去掉发霉部分是不是就可以吃了？答案是不可以！
除此之外，生活中还有一些食物需要额外注意。
这里我们为大家总结了 10 个饮食禁忌，一定要牢记，才能吃得安心，吃得健康！
01
发霉的食物，没发霉的地方最好也不要吃
我们看到的「发霉」，是霉菌菌丝完全发展成型的部分，而附近那些还没「长毛」的地方，其实也已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。
此外，霉菌产生的毒素会在食物里扩散——扩散的范围跟食物的质地，含水量，霉变的严重程度有关。
所以发霉的食物，没有发霉的地方可能已经被菌丝和毒素污染，无法眼睛辨别。最好的办法就是尽快扔掉！
02
肾功能不全的人，不能吃杨桃
杨桃中有一种毒性成分叫杨桃毒素（caramboxin），它的分子结构像神经递质，可产生神经毒性，严重可致死。
正常人肾脏的代谢功能良好，可以把这种水溶性的物质排入尿中，所以没有问题，但是患有某些肾病的人无法将这种毒素及时排出，就会导致中毒。
中毒者易出现打嗝，恶心，呕吐，肢体麻木，意识障碍甚至癫痫和昏迷等症状。杨桃虽美味，但肾不好的人还是别吃了。
图片来源：图虫创意
03
一岁以内小孩，不能吃蜂蜜
蜂蜜中可能含有肉毒杆菌芽孢，会对宝宝造成致命威胁。
1 岁以下的宝宝，肠道菌落群还不成熟，肉毒梭菌芽孢在婴幼儿肠道中繁殖并产生肉毒毒素的风险较大，可能导致孩子出现神经痉挛或麻痹等中毒症状。
而且肉毒杆菌芽孢耐热性较好，加热也很难将其破坏。
图片来源：图虫创意
04
很多鱼类的胆有毒，不能吃
我们日常吃的许多鱼类的鱼胆都有毒，例如「青草鲢鳙」四大家鱼，还有鲫鱼，团头鲂（武昌鱼），翘嘴鲌等。
这些鱼中含有「鲤醇硫酸盐」，不管生吃，熟吃还是泡酒，都很难去除。对于成年人来说，可能只要几克胆汁，就会导致中毒。
初期症状类似吃坏肚子，然后逐渐出现肝肾受损，衰竭，以及脑水肿，心肌损伤等严重症状，最终导致死亡。
千万不要相信各种偏方中作为的「鱼胆能清热解毒，清肝明目」，真吃出了问题，后悔都来不及！
图片来源：新闻截图
05
生的肉蛋水产，孕期不能吃
没有经过高温煮熟，各种生的鱼蛋奶等产品会增加李斯特菌、沙门氏菌等致命病菌及寄生虫的感染风险，甚至可能导致流产，早产等问题。
准妈妈和家人一定要确保食物彻底煮熟：
煮熟的肉切开时不应带血，肉汁颜色不应该呈红色；
蛋黄要完全凝固；
汤类食物必须煮沸并维持至少1分钟才可以食用；
猪牛羊鸡鸭鱼都要彻底煮熟。
图片来源：图虫创意
即便平时很爱吃半生不熟的牛排或生鱼片，怀孕期间也要忍一下，等这一年过去了，这些美食还是你的。
06
糖尿病患者，不要空腹饮酒
糖尿病患者的血糖控制能力较差，空腹饮酒容易造成低血糖，有致命危险。
空腹饮酒，酒精会很快被吸收进入血液，刺激胰岛 β 细胞分泌大量胰岛素，使血糖下降。酒精进入肝脏后，会抑制糖原异生，还会抑制糖原分解，导致体内有限的肝糖原储备被完全耗竭，从而发生低血糖。
低血糖会导致面色苍白，乏力，心跳加速，出汗，甚至昏迷。若救治不及时，很可能导致不可逆的中枢神经系统损伤，因脑水肿，颅内压增高而死亡。
07
服用头孢类药物，不能饮酒
头孢类抗生素会和酒精发生「双硫仑样反应」，出现面部潮红，头晕，头痛，恶心呕吐等症状，严重时有生命危险。
特别是年纪大的，有高血压，心脏病，或对酒精过敏的人，症状可能会更猛烈。
需要注意的不仅有酒，还有所有含有酒精的饮料，药物，食物，外用酊剂都要小心，例如：用酒精擦浴，酒心巧克力，藿香正气水，否则真的就是「头孢配酒，说走就走」了。
图片来源：新闻截图
08
没煮熟的豆浆，不能喝
没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能会有头晕、肚子痛、恶心呕吐等等糟糕的体验。
如果用豆浆机自制豆浆，因为可以设定程序温度，一般不用担心。
但如果是自己用锅煮豆浆，要特别注意豆浆要煮沸到没有豆腥味后才能喝。
特别需要提醒大家的是，豆浆在煮到 80 ℃ 时，因为泡沫上浮，会出现「假沸」现象，此时并没有煮熟，应该再煮几分钟。
图片来源：图虫创意
09
服用他汀类降脂药、硝苯地平降压药，不能吃西柚
西柚中的一些成分，会影响药物在人体内的代谢过程，从而改变药效。
例如用西柚汁送服降胆固醇的他汀（statin）类药物，会影响这类药物在血液中的浓度，以及正常的药物代谢，从而影响药效，甚至可能会造成患者肝肾损伤。
在服用他汀类药物（如辛伐他汀片、阿托伐他汀片、普伐他汀片）以及部分降血压类药物（如硝苯地平）的时候，最好不要吃西柚或西柚汁。
图片来源：图虫创意
10
发苦的丝瓜、瓠子，不能吃
瓠子，丝瓜，葫芦等蔬菜属于葫芦科（Cucurbitaceae）植物，在特殊条件下可能会产生一类发苦的有毒物质：葫芦素（cucurbitacin）。
目前已知的葫芦素有 20 多种，毒性有强有弱，其中葫芦素 C、D、E、I 均有致死的案例。在各种葫芦素中，最可怕的是苦瓠子中含有的葫芦素 D。
有很多文献研究和新闻，都曾报道过吃苦丝瓜、苦瓠子而中毒的案例。
图片来源：新闻截图
今日清单：10 个要注意的饮食细节
真相
1. 发霉的食物，没发霉的地方最好也不要吃
2. 肾功能不全的人，不能吃杨桃
3. 一岁以内小孩，不能吃蜂蜜
4. 很多鱼类的胆有毒，不能吃
5. 生的肉蛋水产，孕期不能吃
6. 糖尿病患者，不要空腹饮酒
7. 服用头孢类药物，不能饮酒
8. 没煮熟的豆浆，不能喝
9. 服用他汀类降脂药、硝苯地平降压药，不能吃西柚
10. 发苦的丝瓜、瓠子，不能吃
策划Murphy
监制丁哥哥
封面图片来源图虫创意
感谢以下医生和专家对本文的帮助：
刘夙 中科院植物所博士 上海辰山植物园高级工程师
阿陶 余杭区第一人民医院 内分泌科副主任医师
钟凯 科信食品与营养信息交流中心 食品安全博士
李靓莉 注册营养师
史军 植物学博士
云无心 美国普渡大学 食品工程博士
参考文献
[1] J. Gry et al. (2006) Cucurbitacins in Plant Food. TemaNord 2006:556.
U. Kaushik et al. (2015) Cucurbitacins – An insight into medicinal leads from nature. Pharmacognosy Review, 9(17): 12–18.
[2] Tamura Y, Maki T, Kan K, Nagayama T, Naoi Y. Outbreaks of food poisoning through chemicals and natural toxicants in Tokyo. I. 1980-1982. Ann Report Tokyo Metro Res Lab Public Health. 1983;34:171–7.
[3] 牛庆雨, 赵慧萍. 慢性肾脏病患者杨桃中毒的研究进展[J]. 中国血液净化, 2018(6).
[4] 沈东波. 尿毒症透析患者服食杨桃致呃逆、昏迷1例[J]. 中华急诊医学杂志, 1999, 8(6).
[5] 贾伟平. 中国2型糖尿病防治指南(2017年版)[J]. 中华医学会糖尿病学分会, 2017.
[6] 段琼. 6例少见的酒精性低血糖昏迷分析[J]. 实用糖尿病杂志, 2012(5):37-37.
[7] 胡祥仁, 陆林, 王云生,等. 急性鱼胆中毒86例临床分析[J]. 中华内科杂志, 2000, 39(4):273-274.
[8] 熊学美. 浅谈鱼胆中毒的机理、临床表现及防治措施[J]. 当代医药论丛, 2012, 10(11):270-271.
[9] 香港卫生署.《辅食6-24个月起步篇》
[10] 美国儿科学会 第6版 《育儿百科》
[11] 香港卫生署.《怀孕及哺乳期的健康饮食》
[12] 李玉成. 应用头孢类药物后饮酒致双硫仑样反应26例临床分析[J]. 山东医药, 2009, 49(17):20-20.
[13] 周静, 袁媛, 郎楠,等. 中国大陆地区蘑菇中毒事件及危害分析[J]. 中华急诊医学杂志, 2016, 25(6):724-728.
[14] 国家食品药品监督管理总局《关于预防野生毒蘑菇中毒的风险提示》2017年7月13日
[15] 美国FDA 网站2012年2月22日发表的文章：Grapefruit Juice and Medicine May Not Mix
[16] 云无心. 食物去掉发霉的部分,还能吃吗[J]. 生命与灾害, 2018(4).
[17] 徐海静. 食物发霉到底能不能吃[J]. 农家参谋, 2017(7):37-37.
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
