鲫鱼豆腐汤咸鲜可口，所含的蛋白质质优、齐全，易于消化吸收，配上豆腐，更有益气养血、健脾宽中的作用，常食还可增强抗病能力，现在进入秋季，气温降低，很容易生病，多喝点鲫鱼豆腐汤准没错！
那么问题就来了，鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃呢？首先买好新鲜的鲫鱼，处理干净，改柳叶花刀后放姜、葱、料酒，姜葱泡在料酒里，不用直接放进去腌鱼，这样既能去腥又不会吃到葱姜的碎渣，最后抹上食盐腌制5分钟。
接下来开火热锅，锅热后倒少许油，将鲫鱼下锅，转小火慢慢煎。煎鱼时要不能着急翻身，鱼煎至微微金黄，定型后再翻，煎过之后才能煮出奶白色的汤。这里小编提醒大家，煎鱼时提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。
两面都煎至金黄色以后，转大火，倒入刚好能没过鲫鱼的热水，盖上盖子大火煮5分钟。水开后再加上少许料酒，把鱼的胶原蛋白全部逼出来，让鱼的鲜香完全融入水里，几分钟后，汤就会变成白色的。大概8分钟后，把豆腐倒入锅里（豆腐要选择比较水嫩的，切成2厘米见方的小块）转小火再煮6分钟。这个过程，千万别开大火，否则豆腐很容易烂。
最后加适量食盐、味精调味，适量白胡椒粉去腥提鲜，再放少许葱花增加些许甜味，这道鲫鱼豆腐汤就可以出锅了。尝一口，鱼汤鲜香无比，豆腐嫩滑入味，喝下去感觉非常舒服。根据个人口味，可以加点榨菜肉丝、生菜碎末或者胡萝卜丝。
营养功效
鲫鱼营养丰富，有清热祛火、利水补虚的效果，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，可以增强抗病能力、通乳汁、明目益智美容抗皱；更年期的“保护神” 预防心血管疾病 降低乳腺癌的几率 抗血管 牛奶的替代品 有益于大脑的生长发育。
适宜人群
高血脂胆固醇患者忌食
动脉硬化、低碘者忌食
小贴士
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后“忌”喝茶。
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