食物中毒事件引人担忧，“发霉”茶叶却卖高价

前几日，黑龙江一起中毒案件上了热搜，这起中毒事件的死亡人数上升至8人，引起大家对食品安全的关注。

关于这起家庭聚餐致8人死亡的案件，最新的报道已经被证实“真凶”来自米酵菌酸，是致死率最高的细菌毒素之一。

说起这细菌，最近朋友邀请我去家里喝她新买的茶叶，当她拿出茶砖，我看见上面带有不少金黄色的“霉点”。

眉头一紧，“质问”朋友说你怎么就请我喝变质的茶呀。

朋友笑说，这可不是发霉，这叫金花，好东西呢。

经过一番科普，我也算是了解了一二，分享给大家。

金花是什么

金花，冠突散囊菌，是一种益生菌。

这种灰绿曲霉的金黄色孢子，目前只有黑茶里的茯茶才会要求制作时可以培养此菌种，金花越多，品质越好。

金花能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质，茶多酚转化成红褐色的特殊精华物质，这种物质甘甜爽口。能改善人的阴阳平衡，增强人体机能，抵挡疾病入侵。

金花本身是没有营养的，它的作用是产生一种酶来帮助茶叶中的蛋白质、淀粉、多酚类物质的转化成对人体有益的物质。

然而令人担忧的是，不法的商人和加工者为了谋利会以有毒的黄曲霉素冒充冠突曲霉，例如普洱茶发酵或者存储不当，特别是在南方，容易使漂浮其中的黄曲霉大量繁殖，外观也呈黄色片状分布，在人为作用下，也可以造成“金花”的样子。

黄曲霉

黄曲霉是有害的，研究表明黄曲霉与消化系统肿瘤，如肝癌的发生有着密切关系。

像花生、瓜子、米面等食品保存不当在潮湿的地方也极其容易滋生黄曲霉。

更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，无法通过高温煎炸烹调消除。

这种霉素一旦进入人体，会结合在肝细胞核内，将黄曲霉的基因片段镶嵌进我们人体肝细胞的基因里，从而造成原癌基因的激活转化为癌基因，如果此时免疫力正好长期低下，癌细胞就可以存活下来伺机作乱。

不管是为了自身的身体健康也好，还是为了防止从不法商家那里买到假的金花茶，在日常生活中学会辨别黄曲霉和冠突曲霉确实有一定的必要性。

从外形上看

黄曲霉菌是丝状成片分布，呈黄色，通常在饼面一角，茶体本身霉变发粘，茶色深黑。霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，颜色呈褐色。

金花通常在茶饼或砖内部，成点状颗粒，颜色呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚。

冲泡过后的区别

霉变的茶汤色碳黑或棕黑并且浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4-5泡后汤色极淡且依旧浑浊。

金花茶的口感则圆润爽滑，有金花特有的甜香，茶色红亮。

这样看来，黄曲霉和金花还是非常容易辨别的，那些不法商家也就只能骗骗不懂茶叶并且没看到此文的小白啦。

除了黄曲霉菌，其实家庭日常生活中的食物还藏有不少其他致病菌，而这些病菌的产生往往是因为我们不恰当的处理和储藏，冰箱就是其中一个重要的病菌滋生地，。

如果家里的冰箱不常清理，尤其小心滋生以下四种致病菌。

常见致病菌

1.沙门氏菌：主要来自于鸡蛋、肉类，常温下两小时就会疯长，患者会出现包括恶心、呕吐、腹痛、头痛、畏寒和腹泻等症状，0℃-4℃的冰箱里，也只能抑制沙门氏菌的生长。

2.志贺菌：主要来自于蔬菜和水果。家庭冰箱志贺菌的检出率为8.3%，它会让你得上细菌性痢疾，是夏、秋季节最常见的肠道传染病之一。

3.李斯特菌：这种细菌最喜欢躲在喝了一半的牛奶里，可在0℃-10℃的低温中生长，感染了这种病菌后，会有发烧、头痛等症状。

4.耶尔森菌，主要来自于生猪肉。每年肠道门诊中有2%的病人感染耶尔森菌，表现为急性胃肠炎、小肠结肠炎等炎症性疾病，医学界称之为”冰箱肠炎”。

剧毒的米酵菌酸

说回黑龙江这起中毒事件的米酵菌酸，对肝、肾、心、脑等均能产生严重损害，格外要注意防范。

干木耳一泡就是一大碗，很多人不知道木耳久泡了有毒，以为拿保鲜袋装起来冻冰箱第二天拿出来还能接着吃，这就是大大的误区。

其他的发酵玉米面制品、河粉等，都是特别容易变质引起中毒的食物。

如果不能从外表直接判断，也要闻一下气味，有异味就应当及时丢弃。

食品安全问题无小事，在疫情还未结束的当下，更是如此。