秋天的蔬菜品种越来越少了，不像夏天那么丰富了，虽然可以有反季节的种植，但是，那味道大大的打了折扣，口感也是比较差。芹菜就是这样的品种，虽然芹菜最适春秋两季种植，而以秋栽为主，但是，春天的芹菜才最鲜嫩可口，秋季的芹菜真的不鲜嫩，口感尤其的差，吃起来硬邦邦的一点都不好。
作为主妇，最烦的就是 买菜的时候，看着这也不想吃了，看着那也是吃腻味了，看来看去不知道买什么菜了？就挑了一把毛芹菜，看着特别的新鲜，就用豆腐干炒了一盘，结果真心的不好吃。吃起来硬邦邦的不说，芹菜味也不鲜美，也许，是我对口感的要求太高了，用木头老公的话说“太挑剔了”。吃了一半还剩下一半，就用鱼段炒了。
一把芹菜，一块鱼，鲜美又好吃，做法真简单，十几分钟就上桌。《毛芹菜炒鱼段》，这是我经常炒的家常菜，一般都是春天炒小鱼仔。这次不一样了，用新鲜的花鲢鱼段炒的，芹菜没有春天的鲜美，鱼段也没有小鱼仔好吃，可是我就是想吃这样的味道，芹菜的香味和鱼的鲜美结合，不腥不腻清香味十足，简单好做的快手菜，十几分钟就可以吃到嘴了。
主料：新鲜花鲢鱼肉400克、辣皮子5个（可选新鲜辣椒）、毛芹菜300克
辅料：植物油适量、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克、干淀粉适量、料酒10克、花椒粉2克
做法：1、花鲢鱼肉刺都去掉，切成条，不要切的太大了，不好入味，加料酒、花椒粉、少许的盐，淀粉搅拌均匀腌制几分钟入味。
2、把毛芹菜洗净去掉叶子（也可以不去掉一起炒比较入味，但是影响美观），姜切丝，香葱洗净切段。
3、热锅凉油，油烧到8成热，下腌制好的鱼段
4、先不要动鱼条，等炸到定型，炸到金黄色即可捞起沥油。
5、撒上香葱段在上面，这样香味浓好吃，去腥味
6、热锅凉油，油烧到8成热，下姜末、辣皮子爆出香味，加毛芹菜翻炒出香辣味以后，不要多炒
7、加少许的盐翻炒均匀，这样提前加盐味，后面不要加盐了，因为鱼柳有咸味，如果加盐，这样更咸了，有盐味的食材都可以这样做，加鱼条快速翻炒均匀，最好用不粘锅炒最好，可以稍微多加点油
8、加生抽翻炒均匀，不要加的太多了，影响食材的的颜色，有增加咸味，加鸡精。
9、快速翻炒均匀即可出锅，不可久炒
可可的小贴士
1、鱼柳比较好炒入味，不可久炒
2、尤其是毛芹菜不可久炒，爱吃辣味浓可以多加辣皮子或者小米椒最好。
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