在每一个气温骤降的日子，你最想吃什么？
上个月最冷的那几天，和朋友商量一起聚餐，列出火锅、烧烤、日料三个品类之后投票决定到底吃什么。
最终，火锅和烧烤以各3票的成绩进入“总选赛”，而日料只收获了提出者孤零零的1票。
#
“大冷天干嘛要去吃日料啊？”
“想吃暖暖的，日料有点凉。”
“这个天气吃刺身怕拉肚子~~”
#
拒绝日料的原因，总结起来的关键词只有一个：生冷。
御番菜居酒屋·寿司拼盘
这既是大部分食客对日料的印象，也是误解。
除了刺身、寿司一类的食物，寿喜锅、烧鸟烤物、拉面丼饭……日料的种类足以丰盛一年四季的餐桌。
今天，我们走进了埌西那家有着整面红泥墙的御番菜居酒屋，为南宁的冬天找寻温暖的日本料理。
穿上外套的那一刻
就开始想念寿喜烧的味道
如果说火锅是秋冬里浓郁热烈的心头爱，那么寿喜烧无疑是四季皆宜、清雅温馨的白月光。
很多年前，日本乡野田间的农人们将食材随手放在农具铁锹（鋤）上，再加以炭火加热，成就了寿喜烧最早的原型。
后来经过时间的演变，寿喜烧在做法上分为一锅闷煮的关东做法和先煎后煮的关西做法。
御番菜的主理人江湖人称“老孟”，曾经在日本生活过8年，有着长达21年的日料店经营经历，用他的话说，在日本“只要出去吃饭的时候闻到寿喜烧的香气，就知道冬天准备来了。”
御番菜的牛肉寿喜烧，汤底用了几十种材料熬煮，色泽清润微黄，加入锅中和肥牛、豆腐、菌类等等食材闷煮后吸收其精华，也让食材在汤汁的浸润中激发出自身的鲜甜。
在每一个下班后的疲惫夜晚，不想被辣油灼身，那和三五同事、好友来到御番菜点上一份健康的寿喜烧，各盛一小碗享用，细细品尝，这是对南宁秋天诗意的尊重，也是对身心的抚慰。
一人食的精致
从一整块蒲烧鳗鱼开始
寿喜烧是一群人感知温馨与热闹，一人食是一个人享受孤独与自由。
作为“一人食”概念的鼻祖，日料总能把一个人吃饭这件事做得精致得体，御番菜居酒屋也深研此道，出品了一系列精制主食，让人吃得既幸福又满足。
#鳗鱼饭
鳗鱼活杀现烤并手工去刺，在炭火上微微炙烤去除腥味和油脂，再浸入特调的秘制酱汁，接着继续烤到皮糯肉嫩。
烤好后的鳗鱼整块拿下来分切码进食盒，盖在御番菜精选的长白山大米上，和风食盒里满满当当都是鳗鱼块。
独家调配的酱料，恰到好处地提升了鳗鱼的肉质口感，每一口都超满足。
原本以为这么大一盒鳗鱼饭会吃不完，但是用上“一饭三吃”的地道吃法，连最后一粒米都能被扫光。
一吃鳗鱼原味，感受炙烤后浓郁的原生香气，二加入搭配的小菜佐料拌饭吃，用更丰富的味觉体验延续鳗鱼的惊艳，三将鳗鱼和米饭加入配的例汤中，变成一碗汤泡饭，清爽解腻。
#鳗鱼炒饭
除了鳗鱼饭，店内的鳗鱼炒饭也能让食客品尝到鳗鱼的诱人之处，米粒被酱汁重重包裹，鳗鱼肉块分量十足。
#肥牛丼饭、豚骨拉面……
肥牛丼饭在温泉蛋的搅拌后入口肉香满满，豚骨拉面要趁热吃，感受面条裹挟醇厚汤汁的快感……
凭借对美食的初心，御番菜不仅可以满足多人的聚餐，也能满足一个人的味觉狂欢，因孤独而更渴望被款待的胃在这里缴械投降，开怀承认“一个人”也挺好的。
炭火上散发的烟火气
温暖了一整个秋冬的寒夜
明碳炙烤之后在烤物上留下的香气，是油炸、电烤都无法比拟的，老道的厨师和不规矩的炭火拉锯，将肉汁紧紧锁在被炭火迅速烤干的表皮内，得来一碟又一碟深夜美味。
#烤和牛牛肠、和牛牛油
很多人知道“和牛”的存在，却极少有人真正吃过它。
即使亲自去到日本，可以尽情品尝和牛，但和牛牛肠和牛油的美味却总被忽视，这两样有什么好吃？答案不用去日本，来御番菜就能一探和牛牛肠、和牛牛油的究竟。
会“爆浆”的牛肠轻刷酱汁，品尝的时候更能感受到浓郁的牛油油脂香气。
牛油听起来油腻，但是配上清爽酸甜的冰梅酱，自有特殊的风味。
#烧鸟拼盘
烧鸟，烧的是什么鸟？
在日本“鸟”常指鸡肉，日料将一只鸡身上的肉分为18个能做成肉串的部分，比牛肉的分类还多，鸡与牛的体积却相差10倍有余，足以见日本人在“吃”这方面的精细。
据说，在御番菜有一位“深夜常客”，总在夜跑之后点一份小菜配上一杯调酒，释放一天的压力与疲劳，享受一个人的独处时光。
调酒·西柚飒哇
@ F I N D T H E C I T Y @
御番菜的门头是一整面城墙红的墙面，只余一扇小圆窗和几盏灯笼装点，这样的“素”与常见的那些色彩斑斓的居酒屋不同，常常让很多人摸不着头脑。
但拉开移门，和风装饰、摆件无处不在，木质、麻质元素带着质朴装点了整个空间，扑面而来的橙黄色暖调日式装潢，让即将出口的疑虑吞回肚子里。
渐冷的寒夜，热气腾腾的东西总让人心生向往，若重口爽冽的香辣麻让你无从下口，或许拉开御番菜的门，能找到属于你的秋冬之味。
御番菜居酒屋
汇春路壮圆大厦埌西地铁站I出口
（近停车场出口方向，维也纳国际酒店侧面一楼）
18178608338
降温福利
10月14-15号 7.8折
10月16-18号 8.8折
（酒水除外）
互动话题
# 冬天吃日料的理由#
- END -
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
