在南充的大街小巷有，着特别多传统且地道的名小吃，除了南充人喜爱的南充米粉，那么肯定就是南充锅盔凉粉了。
南充锅盔，在小寻的印象中是赶集或者逢年过节才能吃到的美食，那会一块五就能买上一大套。随着时代的变化，锅盔也跟着发生了“天翻地覆”的改变，不仅在价钱翻了好几倍，在口味上也是别出心裁。
无论锅盔价钱怎么变，口味怎么多，人们还是最爱那套记忆中的锅盔凉粉，拿上一年半载不吃，还会流口水。对于南充人来说，吃锅盔不是为了填饱肚子，仅仅是馋这一口了。
今天小寻要给大家分享一家在南充开了近30年的锅盔店，是一个二十几岁的小伙子在卖，店面不大也不显眼，但是生意却格外的好，基本每天店里都能围上一堆排队吃锅盔的人。你可能会问，真有那么好吃吗？
小寻今天冒雨特地从嘉陵区去吃了这家锅盔，味道上不算特别，特别的是锅盔馍。一口下去，只能用酥、脆、香来形容，既有芝麻的香儿，也有凉粉的爽口，口腔中还有蒜香以及油辣子的香味儿，别提有多满足了。
小寻看见锅盔的第一反应其实小，比市面上常见的确实要小一圈，不过也完全够吃。记得刚进店里的时候，里面还坐了一男一女，男生本来说要吃两个，结果吃完一个就给撑住了。
一边吃着手中的锅盔，一边和老板娘闲聊，才了解到，原来今天这个小伙子是该店老板的外侄，平时也在这帮忙看店，看样子锅盔后继有人了。
这家锅盔还算比较传统，还是以前那种圆锅盔，炭火烘烤，远远看去就像一块裹满芝麻的大饼。
近一点看，圆圆的锅盔被烘烤的两面金黄，还没吃就感觉到了它的酥香。
别看一块小小的锅盔，有着不下七种调料。要说锅盔好不好吃，除了锅盔馍本身以外，那就是油辣子了，锅盔的成败就在此一举了。
这家锅盔店一般早上八点左右开门，晚上十点左右关门。除了传统的锅盔凉粉，还有素菜、卤肉、肺片、鸡肉、耳片、牛肉等锅盔，不过南充人还是更爱传统的味道。
正当小寻吃完要走的时候，还遇到一个近80岁的老奶奶，一口气“灌”了四套锅盔凉粉，打算打包带走，小寻猜想应该是家里人想吃了。
小寻听老板娘讲，很多附近的居民为了足不出户吃上锅盔凉粉，他们会选择叫一辆摩托帮忙送，然后给摩托车师傅跑腿费。周边还有很多上班族，甚至把锅盔当成了下午茶，隔三岔五一个部门的同事就会点上好几套。
锅盔凉粉发展至今，如果要追溯起根源，还得从唐代说起了，仔细盘点起来也有着上千年的历史了。特别是在21世纪，锅盔凉粉已经变成了南充人从小吃到大的小吃。
锅盔凉粉以来是人们用来填饱肚子的食物，现在不仅变成了人人称道的特色美食，也变成了许多南充人的乡愁。
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