#美食#最近，小编喜欢上了吃鱼。吃鱼让人比较头疼的就是挑鱼刺了。有些鱼刺比较小，我们不容易挑出来，就很容易误食到嘴里。那鱼刺卡在喉咙里怎么办？今天小编给大家安排这两种小妙招。鱼刺卡在喉咙里，吞米饭喝醋都不行，教你这2招，鱼刺自己跑出来！第一种方法，用勺子舀半勺绵白糖，放入口中，当白糖融化成糖稀状时迅速咽下即可。第二种方法，用维生素C软化，含服维生素C，再徐徐咽下即可。以后吃鱼就不怕卡刺了。今天小编给大家准备了一款酱烧鲫鱼，十分的美味，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
酱烧鲫鱼
By孩妈妮妮
配料：
鲫鱼4条、葱伴侣豆瓣酱100克、郫县豆瓣酱1勺、米醋30毫升、葱1棵、姜6片、糖2大勺、花椒少许、八角1个
烹饪步骤：
1.鲫鱼先去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉
2.姜切片、葱切段
3.用刀在鱼的表面斜着划5-7刀，这样做的目的是腌制和炖的时候入味
4.在鱼表面和肚子里撒少许盐抹匀，加少量料酒和葱、姜腌制20分钟
5.用厨房用纸把鱼的表面的水分擦干，这样炸的时候避免溅油烫伤
6.油烧热至4成热，放入鱼大火煎至两面金黄，取出备用，
7.锅内留底油，下入郫县豆瓣酱和葱伴侣黄豆酱炒出香味
8.倒入啤酒、花椒、大料、葱、姜、白糖煮开
9.炸好的鱼放入升降火锅配备的提篮
10.炒好的酱汁倒入升降火锅锅胆
11.放入提篮启动开关大火煮开
12.倒入米醋，不要担心醋的酸味，醋会随着蒸汽蒸发，而且醋可以起到软化骨头的作用
13.加盖煮开10分钟，选择最小火慢炖30-40分钟。炖好后不要取出，再焖一晚更进味。中途汤少了可以再加一些热水即可
烹饪小贴士：
1、做这个鱼用啤酒来代替水，炸鱼的时候，油温一定要控制好。油温不能老是过高或者过低，要炸的稍微老一点，这样焖的时候鱼不会散架2、酥鱼属于冀菜或浙江菜，特点是色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻。酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素。妈妈做这个最拿手，小时候妈妈给我们改善生活时就会做点这个，用煤火小火慢焖至骨酥肉烂。冷吃热吃都可以，不过我更推荐冷吃。
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