减肥期间，能吃凉皮吗？

凉皮的热量有多少？

每100克无调料的纯凉皮，其所含热量约为110千卡。这和同量一份米饭的热量相当（100克大米饭约为115千卡）。

如果我们只是凉拌一下吃的话，它的热量水平并不是太高。但如果你炒凉皮吃，又加入了很多配料、油脂的话，那么它的热量水平就会高出不少，可能会提高到150至200千卡。

仅以冷拌凉皮来说，它属于一种小吃。除非特别爱吃凉皮，一般人通常不会天天、顿顿吃凉皮，吃的量也不会很大。在街皮小摊或小店里买一份凉皮的量，也就在二两（100克）左右，因此，因吃凉皮而摄入热量是有限的。

所以，我们可以做一个基本判断，在减肥期间偶尔吃一两次凉皮，摄入的热量并不会对减肥造成多大的影响量。

如此，是不是说减肥期间就可以敞开吃凉皮了呢？我们还是先了解一下，身体是怎么瘦下来的。

减肥是如何发生的？

目前最主流的减肥理论，当属“热量赤字”理论。该理论认为，减肥者必须创造和维持能量缺口，才能达到减肥的目的。也就是说，要让每天的热量的摄入小于热量的消耗。为了弥补热量赤字，身体必然消耗体内储存的脂肪。这样一来，脂肪就会被消耗，就可以瘦下来了。

另外一种主流的减肥法是“低碳法”。这种低碳减肥理论认为，让人发胖的元凶是胰岛素。由于摄入大量的碳水，会促进胰岛素的分泌，而胰岛素可以加快热量向脂肪的转化和堆积，同时又阻止已有的脂肪进行分解和代谢。因此，只要控制住碳水的摄入量，也就可以达到减肥的目的了。

此外，还有碳循环法、低脂饮食法、低升糖指数法等众多减肥理论。这些不同的减肥理论，都有各自不同的减肥原则，也都可以达到不同程度的减肥效果。只要减肥者能够执行到位，其中任何一种方法都可以让人瘦下来。

减肥期间，可不可以吃凉皮？

以热量赤字法来说，它的关键在于创造和维持热量赤字。所以，减肥者应该关注的是，一整天（每天）的热量摄入和消耗之间的关系。只要能够确保“热量摄入<热量消耗”就行。而凉皮只是我们每天吃的众多食物中的一种而已，它并不能单独决定是热量赤字还是热量盈余。因此，从热量赤字的角度来说，减肥食物或增肥食物都是不存在的，也没有任何一种食物，比如凉皮，能够单独发挥作用，让人瘦下来或胖起来。

凉皮当然算是富含碳水的食物。每100克凉皮所含碳水化合物，约为22克。如果减肥者采用低碳饮食法，确实需要在此期间，严格控制吃冰皮的量。假如你采用的是严格的低碳饮食法，那么初期一天的碳水摄入量要控制在20克以内，也就是说全天只能吃一份100克的凉皮。当然，其他碳水也就不能再摄入了。到了中后期，随着碳水摄入量的放宽（可以放宽到一天70克），如果爱吃凉皮，只要不超标，多吃一些也无妨。

仅从上述两种饮食法的分析，我们就可以知道，判断减肥期间可不可以吃某种食物，该吃多少，并不取决于这种食物本身，而是必须从饮食法的基本原则、整体的饮食结构去考虑。

此外，由于运动加大了热量的消耗，有利于减肥。因此，在减肥期间，一边控制饮食、一边运动健身的人吃凉皮，对于减肥效果的影响也就更小。

结论很简单，三点：

（1）减肥期间，偶尔吃一两次凉皮，没什么问题。

（2）减肥者应从当前采用的饮食法的基本原则出发，确定自己该怎么吃凉皮。

（3）多运动，偶尔吃吃凉皮或其他喜欢的食物（甚至是高热量食物），问题也不大。