很多妈妈发现，同一品牌不同批次的奶粉出现颜色差异的情况，有的批次比较黄一些，有些批次比较白。明明是同一个牌子，2段和3段的颜色又不一样？担心是奶粉的质量问题又或者怀疑买到了假奶粉，那不同批次的奶粉颜色有差异真相是什么呢？
奶粉正常颜色：奶白色~奶黄色
其实，婴幼儿配方奶粉的颜色总体来说为均一的乳黄色，真正纯白色的配方奶粉几乎没有。
不同奶粉之间的色差大小决定着我们的视觉感受，越接近浅黄色的，我们越容易判断为白色。当你在查看奶粉色泽时，看到的是乳黄色、浅黄色、甚至偏白，只要粉质有光泽，颜色均匀无异味，就属于正常的性状。
一、为什么说配方奶粉的正常颜色为均一的乳黄色呢？
- 奶粉中的营养成分，除了白色或无色的晶体外，能够着色的营养成分大多为黄色或橙黄色，比如灿黄色的β-胡萝卜素，其着色能力很强，是奶粉主要的成色成分之一；
- 另外，还有橙黄色的叶黄素和维生素B1、黄绿色的维生素E、黄色的维生素K1和K2。除了叶黄素，这些均为配方奶粉中的必要营养素，与其他颜色的营养综合便成了乳黄色。因此，配方奶粉的主色为乳黄色就不难理解了。
二、影响奶粉颜色的因素有哪些？
1、奶源（季节）决定奶粉颜色：夏季比冬季颜色深
- 奶粉的颜色首先是和奶源有关，奶粉中的微黄色是由于其中含有少量的黄色核黄素、叶黄素及胡萝卜素所导致的。这些成分因为奶牛所吃了含有胡萝卜素含量高的饲草，胡萝卜素就会经血液转移到乳汁中，使奶粉变黄。
- 新鲜的饲草胡萝卜素含量会比干饲草高；因此鲜饲草喂养的奶牛所产的奶颜色会更黄，味道更香；干草喂养的奶颜色则偏白，味道略淡。
- 颜色不同是因为奶粉本身不含人工色素，而且受季节性牧草的影响，粉质有时比较白，有时比较黄，都属于正常现象。夏天牧场青草比冬天较为茂盛，牛奶颜色相对较深。较多乳粉中脂肪含量较高，则乳粉颜色较深。乳粉颗粒较大，颜色较黄，反之呈灰黄。
2.脂肪含量不同，颜色不同
奶粉中的脂肪含量也是影响奶粉颜色深浅的重要原因之一。日常生活中，将鲜羊奶加热后上面漂浮的淡黄色的油脂，就是牛奶的脂肪。如果奶粉脂肪含量高，其奶粉颜色会稍黄一些。反之，脂肪含量低，奶粉的颜色就会稍白。而脱脂奶粉及中老年奶粉的颜色则普遍偏白。
3.不同配方奶粉颜色不一
相同奶源的情况下，在加工中添加了不同的营养元素也是会对奶粉颜色造成一定影响的。比如奶粉里面含有较多核黄素或叶黄素，奶粉也会偏黄。其实奶粉颜色的变化对奶粉质量并无大的影响，只要其含有国际规范的营养含量，都能保证宝宝所需营养。
4.加工工艺不同，颜色不同
如果加工时温度较高的话，奶粉的颜色也会偏黄些; 再者，奶粉的颗粒较大，颜色也会较黄一点，细点的话就会偏白一点。一般上来说喷雾干燥的奶粉比滚筒干燥的颗粒细小。
①湿法工艺VS干法工艺 目前奶粉的生产工艺有湿法工艺和干法工艺两种。一般来说，湿法工艺生产的奶粉，颜色比较黄。因为湿法工艺需要经过热处理，奶源受热后颜色容易变深。
湿法工艺VS干法工艺
②喷雾干燥VS滚筒干燥 如果羊奶粉颗粒大或不均匀，呈现的颜色较黄。奶粉颗粒细腻均匀，则颜色较浅。就干燥工艺上来说，有喷雾干燥和滚筒干燥两种。由于滚筒干燥受热时间长，奶粉颗粒不均匀，基本已遭淘汰。采用喷雾干燥工艺，最大程度地保证奶粉颗粒均匀。
三、从奶粉的颜色上我们的确可以判断奶粉是否已经变质，
《食品安全国家标准 乳粉》对色泽的要求是呈现均匀一致的乳黄色。偏深一点、偏浅一点都是正常的。
但是，你需要注意的一点是奶粉开罐后，如果存放的时间过长或者储存的环境温度过高，奶粉容易变质，这样就不能再给宝宝喝啦。
如何判断奶粉是否变质：
1. 奶粉暗沉无光泽；2.土黄色、褐色、灰色；
2. 开封后颜色比开封时颜色变深；
3. 颜色变化的同时有硬块；
4. 奶粉的颜色深深浅浅，不均一。
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