食品添加剂≠非法添加物，“背锅侠”的真实身份到底是啥？

一提起食品添加剂

很多人会把它视为“洪水猛兽”

大家最初对于食品添加剂的恐惧

可能都来自于前些年新闻报道的

苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、

瘦肉精、吊白块……

实际上

这些都不是食品添加剂

而是非法添加物

那么“背锅侠”食品添加剂

的真实身份到底是啥？

食品添加剂是什么？有啥用？

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质（食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内）。

食品添加剂不仅可以满足加工工艺的需要，延长食品的货架期，扩大销售范围，减少食品腐败，防止食源性疾病；还可以满足口味或营养的需求，形成更好的色香味。

食品添加剂种类多，用处大

我国目前批准使用的食品添加剂有2000多种，按照功能划分22个类别，有防腐剂、膨松剂、香料、着色剂（色素）、甜味剂等，其中香料种类最多。每种添加剂有着不同的作用，例如：抗氧化剂能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性；水分保持剂有助于保持食品中水分。

那食品添加剂一般用于哪些食品呢？这就很多了，给大家举几个例子：

抗氧化剂：常用于咸肉、腊肉、板鸭、腊肠、包装食用油等。

防腐剂：肉制品、方便食品、烘焙食品中可能就有它。

膨松剂：常用于美味的糕点、饼干、膨化食品等。

增稠剂：一些冰淇淋、雪糕、酱制品中有它的踪影哦。

食品添加剂安全吗？不能不用吗？

这是大多数消费者最关心的问题。实际上，已经批准使用的食品添加剂都是经过了安全性评价的，按照要求规范使用就不会给消费者的健康带来损害；而且即使一天吃多种食品，也不会造成食品添加剂摄入过量，因为国家在制定添加剂标准的时候，已经按照膳食调查情况确保了合理的摄入。其实，添加剂在生活中很常见，例如点豆腐用的卤水、炸油条用的明矾和小苏打等。

有些人会问了，就不可以不用食品添加剂吗？如果不使用的话，货架上的食品种类（当然包括各种零食）也会大大减少，估计你看电影、追剧的时候就只能啃啃苹果喽，生活会失去很多乐趣的~~

学会看标签，明明白白消费

消费者怎样了解食品中使用了哪些添加剂呢？很简单，看标签！看标签！看标签！根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，食品标签上应当标识食品添加剂在GB2760《食品添加剂使用标准》中的名称，或以功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）。

所以，想要了解预包装食品中都有哪些添加剂可以直接阅读食品标签上的配料表哦。

温馨提示

1.通过大型超市或商场等正规途径选购食品。

2.购买预包装食品可查看标签配料表，了解食品中所用的食物添加剂。

3.尽量避免选择颜色、气味和质地异常的食物。

本文综合整理自天津科普说