人类是这个世界上最高级的动物体，每个生物需要生存都需要拿食物作为日常补给，从而来满足机体日常的需求。人类作为高级动物，真的是很神奇，不管是天上飞，地上跑的食物，无论是荤素还是以什么样的形态出现，都逃不过人类的嘴。
随着社会的飞速进步，人民生活也有了很多的提高，追求健康已经成为社会的主流，食物需要怎么吃，吃素健康还是吃荤健康等问题，受到了社会的高度关注。
长期以来，网上都流传着这样一个说法，就是“吃素长寿”，这个说法得到了很多人的认可，很多人都是肉食主义者，没有肉都不知道怎么吃，日常摄入的肉类就比较多，所以相比起吃荤，吃素显得更加健康，但不提倡全吃素，肉类也是需要摄入一定的比例。最新的研究指出：只要合理科学的吃肉，不但不会对身体健康造成影响，还能健康养生，达到延长寿命的。
只要保证食品的质量，食物永远都是无罪的，影响健康的原因是不在食物身上，是在个人不健康的饮食习惯和不合理搭配食物造成的。比如：一个人饮食中每天都摄入大量的脂肪和热量，时间久了，脂肪就会沉积在血管壁上，这样就增加了动脉硬化的危险，还有长期摄入热量较高的食物，消耗不完的热量就会堆积在体内，使身体发胖。
没有节制的吃太多肉显然是不好的，但肉类不得不说是提供给我们营养，且不能缺少的食物，含有我们人体所需的营养成分，经常吃肉的地区人民也是长寿的，而且长寿老人也是经常吃肉，因此，需要纠正一下社会上很多人说吃肉不健康的说法，不是吃肉不健康，而是没有吃对肉。比如：日本有个长寿之乡“冲绳”，生活在这个地方的长寿老人都有着同样的一个习惯，就是吃肉的习惯，几乎每天都吃肉，而患心血管的老年病很少，这可能就是因为他们良好的饮食习惯，和合理的搭配食物给他们带来的益处吧。
冲绳人民喜欢吃肉，做法就是先把肉煮两个小时以上，再往里面加上比较营养的萝卜和海带，加入这些配菜后再文火炖一个小时即可出锅。这样的制作和搭配都是很好的，而且这样的菜还被他们称为“营养宝库”，是一种营养健康的佳品制作方式。
我国也有一个长寿之乡--江苏如皋，记者采访当地一位100岁以上的老人，发现这位老人餐餐都离不开肉，但他有个很好的习惯，就是喜欢吃粗粮，海带、蔬菜食物。还有一对老夫妇，平常也是爱吃肉，但会控制其摄入的量，搭配蔬菜、大豆、水果等营养食用，而且还不抽烟酗酒。这样的例子很多，但是不得不说，这些百岁老人都有着一个共同点，就是食物搭配合理，多食用蔬菜、水果等植物性营养食物。
吃素不一定健康，吃荤不一定减寿，关键还是看怎么烹饪、食用量和日常饮食的搭配情况，只要饮食上自律，搭配得当，食用得当，经常吃荤菜是对身体百益而无一害的，只要比例搭配得好，就能吃出健康，身体一直健康下去，离长寿还会远吗？
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