答疑支招篇：餐饮业怎么做营销？痛点在哪？

餐饮市场怎么做营销呢？这个问题答案非常多，每一样都足够说很久。这个问题李老师简单回答一下吧：

一、选址

选址是最重要的，选址决定了客流。比如：菜市场附近，中小学附近，外来务工人员租房区附近，办公写字楼附近，餐饮集中区，商业综合体，旅游景区等等，都是可以考虑的对象。

不同的产品，不同的装修风格决定了不同的人群，也就决定了不同的选址。比如：你要开一家接地气的羊肉汤馆，在菜市场开肯定比在商业综合体好。

二、至少得有一种产品，可以吸引顾客

无论你做何种类型的餐饮，至少得有一种产品能够吸引顾客，让顾客认可的。如果没有，你让顾客如何来消费？

三、你得让顾客知道，你在卖什么

比如：我和我的朋友经常在外面吃饭。我们特别喜欢吃羊肉。那么，你得让我们知道你这里是羊肉馆吧。所以，你的店铺名字和门头就得做好了，得吸引到我们的注意力，不然我们怎么知道你这里是羊肉馆。

四、要让顾客感觉“价格合算”

“价格合理”不是你说的，得是顾客觉得可以接受的。如果你仔细观察，你会发现顾客每次消费完之后，都会说这家店是否合算，是否吃亏，是否适合宴请，下次是否还来。而这种信息是会不断通过口碑传播的。比如：我们吃羊肉火锅，别人家都是按一份，两份算。

但是，我们到另一家羊肉馆是按“斤量”算。对我们这种大肠胃的人来说，“斤量”显然更合算。于是，我们就会经常带朋友一起去，这就实现了口碑传播。不过，“价格合算”不代表“价格便宜”。比如：我们请一位客人到酒店吃饭，三个人吃近2000。

价格贵吗？可是，这家酒店的服务对我们宴请一些重要客户很重要。所以，我们还是会觉得值。这时，你就会发现。不同的场景下，顾客对于价格合算的定义是不一样的，关键看你的定位。对于普通的人来说，“东西好价格便宜”还是挺吸引人的。

五、做促销要有一个好的理由和吸引点

经常会有老板问我，做酒店如何营销。其实他们就是想要一个促销方案，让他们短期可以盈利。其实做促销就是：一个好的理由+一个好的方法+一个好传递方式。比如：母亲节期间，餐饮店完全可以做促销：凡是请妈妈吃饭的打9折，现场跟母亲说“我爱你的”打8.5折，现场亲妈妈一下的打“8折”。

然后，通过各个社交平台和周边广告将消息传出去，就可以吸引大家来消费了。“母亲节请妈妈吃饭”，就是一个好的理由。“说我爱你”，“亲妈妈”就是方法。通过社交平台和周边广告传递活动信息，就是好的传递方式。

六、懂得持续做社交媒体宣传

这个内容比较多，不一一说了，具体可以去研究网红餐厅。

七、产品确实不错

营销是吸引顾客前提，但是产品是顾客持续消费的动力。菜做的不好，营销再好也是白搭。

餐饮业做营销的关键在于’’知名度‘’及‘’美誉度‘’。前者的本质是‘’传播‘’，后者的本质在于‘’口碑‘’。痛点在于餐饮从业者的经营能力欠缺，往往把‘’营销‘’与‘’推销‘’混为一谈，从而被市场淘汰！

李老师再从经营角度阐明问题观点：

第一点：营销与推销的本质区别

⑴营销

①是动态认识（战略）

②是趋势预判（外部环境／内部环境）

③强调变化（与市场同频）

⑵推销

①是静态动作（战术）

②是以产定销（产能）

③强调成本（与生产同频）

第二点：餐饮业营销的痛点所在

⑴经营与营销脱节

①经营的目的在于增加营收，提升效率，并在整体成本基础上增加毛利。

②营销的目的在于察觉市场变化，并调整经营，使之迎合变化，获得超出行业水平的营收。

⑵经营与营销本末倒置

①营销预测并发现市场需求变化，为经营确定目标及方向。

②经营不清楚市场需求，要求营销消化出品／服务，成为推销。

第三点：餐饮业营销的正确步骤

⑴选择市场

①选址

⑵选择客层

①确定业种

⑶选择售卖方式

①确定业态

⑷确定经营目标

①同业对比（横向比较）

②行业对比（纵向比较）

⑸确定营业推广方式

①试营业体验

②开业活动

⑹反馈修正

①出品结构／服务内容

②价格体系／品类区间

⑺营业推广（二次开业）

以上⑴至⑺就是完整的餐饮业营销过程，经营者不断重复，测试市场敏感点，并找到经营资源最佳匹配方式（时间／空间），最终达成经营目标！

以上内容希望能够帮到您，感恩生命中的每一次遇见。信任源于关注，如果您信任我们，请关注我们。