现如今美食在我们的生活中是越来越重要了。因为很多人都发现，即使生活再苦，只要能够吃上一些美食，也能够让我们的心情立刻变得特别好。那么我们也都知道，在制作美食的时候是需要做出色香味俱全的，而味道和香味是在制作的过程当中就会体现出来，可是颜色的话就需要借助一些其他的调料。
有很多的菜肴在上课的时候都需要用到冰糖，比如说做红烧肉或者是糖醋排骨之类的，就必须用冰糖上色，这样的炒糖色能够让菜肴的颜色看起来更漂亮，可是你知道吗？其实我们在买冰糖的时候，也总是会发现两种冰糖，一种是白色的冰橙，一种是黄色的冰糖，可是为什么冰糖有白色和黄色之分呢？哪种冰糖更好？糖厂员工透露其中秘密。
首先我们要了解冰糖的不同，就要了解一下冰糖的制作工艺。其实在生活中我们经常会遇到一些白冰糖，因为这个白冰糖价格比较便宜，也作为常见，而这种白冰糖在制作的时候并不是采用传统工艺制作出来的，而且在过滤的时候也多加了几个过滤的步骤，所以才能够做出这种洁净的颜色，虽然这种白冰糖很受欢迎，但它实际上还没有黄冰糖的营养价值。
而这种黄冰糖虽然看起来颜色黄黄的不太好看，但它的价格却偏贵，这也是因为黄冰糖数量比较少的原因，而这种黄冰糖则是采用最传统的制糖工艺制作出来的冰糖葫芦，虽然看起来颜色不够漂亮，这也只是因为它少了几个过滤的步骤而已，也正是因为少了这几个过滤的步骤，所以才保留了冰糖里面的大部分营养成分。
也就是说这种黄冰糖实际上会比白冰糖更加有营养，当然我们在平时的时候使用两种冰糖也是有不同的使用情况。比如在制制作汤类或者是熬制补品的时候，我们就可以加入黄冰糖，因为这个黄冰糖它的营养价值更高，而且这个黄冰糖也能够起到一个很好的止咳效果。
但是这个白冰糖就比较适合用于给菜肴上色了，尤其是在炒糖色的时候用白冰糖会更好一点，因为用白冰糖来进行上色的话，不仅能够让这个菜肴吃起来更美味，而且它的颜色其实也会更漂亮，所以说以后我们在买冰糖的时候，就可以根据自己的需求来选择，应该买白冰糖或者是黄冰糖。
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