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最近，央视的《消费主张》节目介绍了高州的特色小吃——陈皮鸡翅。
名字看似普通，但是味道却一点都不简单。一到晚上，就会有不少人点上几对鸡翅和一杯饮料，享受悠闲的夜晚时光。
陈皮鸡翅的秘诀是陈皮。一般用五年以上的陈皮，年份越久的陈皮，味道越浓郁。腌制鸡翅时还要放些盐，可以激发鸡翅原本的味道，也能使陈皮味更浓郁一点。
鸡翅经过腌制之后就可以进入高温油炸了，表皮受热收缩，迅速锁住肉质的水分，保持鲜嫩。
几分钟后，鸡肉熟透捞起，炸好的鸡翅色泽金黄诱人，同时散发着陈皮独特的清香味。
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