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对胆固醇高的人尤其是需要控制低密度脂蛋白胆固醇的人来说，日常饮食中需要注意少吃或不吃高胆固醇的食物，以免给控制胆固醇带来不利影响。那么日常所吃的食物中哪些属于高胆固醇食物呢？为什么这些食物对正常人胆固醇水平不会产生不良影响呢？这真是需要科学认识的一些问题，一起来了解一下。
人体中的胆固醇并非像很多人认为的全部来自于日常饮食，实际上80%是由肝脏合成的，而且是循环利用胆固醇分解后的代谢产物重新合成的，只有20%来源于日常饮食，所以只要自身肝脏合成胆固醇的功能正常，日常饮食对机体胆固醇水平的影响其实很小。也就是说胆固醇之所以升高的主要原因是自身胆固醇代谢发生了障碍所致。
也正因为如此，胆固醇高的人要想把胆固醇控制下来，最主要的措施是改善肝脏胆固醇合成功能，需要以养成良好的生活习惯比如合理饮食、加强运动、按时作息、戒除烟酒等为基础，必要时借助降脂药的帮助才能达到目的。当然，在本已升高了的胆固醇水平上，如果吃了高胆固醇的食物，就相当于是在做火上浇油、雪上加霜的事，需要尽可能的避免，但并非所有含有胆固醇的食物都不能吃，临床实践表明：除过少数胆固醇含量非常高的食物少吃或不吃外，中等含量的食物可以适量吃，低含量的食物可以像正常人一样安排进一日三餐。
来了解一下常吃的各种食物中胆固醇的含量，看过之后你可能会发现与你想象当中的不一样，以后该怎么吃就能做到心中有数了。注意计量单位是每100克食物中含有的胆固醇毫克数。
高胆固醇食物（mg/100g）
- 猪蹄6000-6200
- 动物内脏3000-3600
- 鸡蛋黄1800-2000
- 鱿鱼1000-1200
- 虾仔800-900
- 虾皮500-600
中等胆固醇食物（mg/100g）
- 鸡蛋400-500
- 螃蟹200一250
- 带鱼180-240
- 肥牛肉180-200
- 肥羊肉120-180
- 肥猪肉100-130
- 鸡肉80-120
- 鲫鱼90-100
- 牛肉80-90
低胆固醇食物（mg/100g）
- 淡水鱼60-80
- 海鱼60-80
- 瘦猪肉60-80
- 鸡胸肉60-80
- 牛奶15-25
- 酸奶10-15
了解了常吃食物的胆固醇含量，按照上述的饮食原则该怎么吃就怎么吃吧。可能有人会说上面的胆固醇含量表中鸡蛋黄属于高胆固醇食物，那鸡蛋还能吃吗？鸡蛋黄确实属于高胆固醇食物，但这是指只吃鸡蛋黄的情况，如果吃的是一个整鸡蛋，所含的胆固醇就没那么高了，所以胆固醇高的人是可以适量吃鸡蛋的，比如每周3-5个甚至每天1个并不会对体内胆固醇水平有太大的影响，而牛奶就并不在限制范围内，至于猪蹄还是忍一忍不吃得好。
需要提醒的是：如果经饮食控制等 生活 方式干预后，胆固醇仍然不能控制在目标范围内，就要及时服用降脂药了，特别是有糖尿病、高血压及心脑血管病的人一定要知道不能以正常人胆固醇标准来要求，应当将胆固醇控制在更低的水平上。
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