潮汕人喜欢的两种美食，广州早茶也能吃到，外地人往往会分不清

来到广东旅游，很多人都会不约而同地选择“逛吃逛吃”，在逛街购物的同时，不忘品尝各种美食，似乎成为游客的日常操作。不过，广东明显可以分为几个不同地区，例如潮汕和广州，有些食物虽然听起来名字是一样的，但是味道、外观都大不相同，外地朋友往往会分不清，点餐的时候要注意了，要加以区分，不要以为厨师上错食物了。

肠粉，是广东人比较喜爱的一种小吃。然而，不少朋友会有个疑问，究竟潮汕的肠粉好吃，还是广式的肠粉好吃？这个问题真的很难给出答案，只能说一方水土养一方人，各有各的口味习惯。大致可以这样理解，广式肠粉是小而精，潮汕肠粉是大而全。广州人在吃点心的时候，都会叫上一碟肠粉，一般出现在早餐的场合，而潮汕肠粉分量比较大，可以作为一顿正餐。

广式肠粉，讲究皮薄，注重粉的工艺，因此出现不同的精致做法，例如传统的布拉肠，甚至还有竹窝拉肠等古老的制作方法。酱油是拉肠的精髓之一，通常会加入糖，使得肠粉的味道咸中带甜，加料一般都是比较单一的肉类和鸡蛋。潮汕肠粉就不一样了，浓浓的酱汁是最大的区别，更有人说，酱汁的好坏是决定肠粉味道的关键因素。另外，肠粉中会加入很多配料，有肉有蛋有虾，一碟肠粉就能融入大量食材，难怪可以作为一顿正餐来食用。

除了肠粉，还有一种食物，对于两个地区来说差异是很大的。提起潮汕美食，大家都离不开牛肉火锅，而牛肉丸是火锅中的主角，口感弹脆，有人说拍到地上，会像乒乓球一样弹起来，这是潮汕牛肉丸的特点。在资深食客的眼中，当然不会错过手打牛肉丸，在如今现代化机器普及的年代，想不到牛肉丸还保持着人工制作的工艺，或许就是这道美食能够深受欢迎的原因。只要你吃过一次真正的手打牛肉丸，相信就不会忘记这个味道，这股咀嚼的口感。

广州的朋友喝早茶的时候，也会选择牛肉丸，但是这个做法跟潮汕牛肉丸却有很大的区别。一般来说，广式牛肉丸的个头看起来会更大一些，可以加入陈皮、马蹄、香菜等配料，一起拌匀，最后蒸制而成。虽然不太像潮汕牛肉丸那样，会有强烈的“弹牙”口感，但是肉质的感觉会更浓一些，不仅可以领略到牛肉的鲜美，在陈皮的香味下，还可以去除其中牛肉的膻味，让人不由自主胃口大开。

《晏子春秋》有个典故，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。意思就是桔子生长在不同的地方，就会有很大的区别，淮南和淮北的桔子，它们只是叶子有点相似，但是味道却是不一样的。广州和潮汕，都是美食云集的地方，同样名字的食物，不同的做法会带来不同的风味。大家如果在这里旅游的话，记得要好好体验一下，原来一样的美食，还可以拥有更多不一样的风味。