拌面条时多加一步，放30分钟不断裂不成坨，劲道爽滑，很好吃。拌面是我最经常吃的一种面食，只需几分钟就做好，煮一煮，拌一拌，劲道香滑，暖乎乎很好吃！北方已经下了第一次雪，广东今天也渐渐变冷。天气变凉，就容易饿，饿了就煮面条，营养又简单，比零食更健康。
每年秋冬，晚上就特别容易饿，我都会煮一碗面，吃饱才睡觉。有时候煮汤面，放鸡蛋、高汤。有时候煮拌面，加牛肉酱或辣椒酱，简单拌一拌就很好吃。煮拌面，很多人说容易成坨，还断裂，其实是方法不对，好吃的拌面需要掌握以下技巧：
第一、面条的挑选，优质的面条有自然光泽，大小均匀，打开之后，有淡淡的小麦香味，无虫眼无黑斑，不发臭。第二、煮面条冷水下锅还是热水下锅。答案是肯定的，锅里水煮沸之后，才能放入面条，并且搅拌，让面条松散。如果冷水下锅，面条就会成坨。第三、煮熟的面条要快速捞出，过冷水，并且放少许油搅拌均匀，面条就不会成坨，不断裂，劲道滑爽很吃。第四、如何判断面条煮熟？普通面条一般煮1至2分钟就可以，还可以用筷子夹断面条，如果面中间没有白点，说明已经煮熟，如果有白心，需要继续煮一小会。掌握好技巧之后，接下来分享做法：
【牛肉酱拌面】食材：面条、生菜、香葱、牛肉酱、盐、花生油。工具：三禾汤锅。
步骤1：食材的准备工作，生菜洗净沥干水，清洗蔬菜小技巧，可以用家里的淘米水浸泡3分钟捞出，再用清水清洗，蔬菜就会很干净。香葱洗干净，切葱花备用。
步骤2：汤锅倒入适量的水，盖上盖子煮沸之后。盖子容易煮熟，可以节省时间、节约能源。
步骤3：开盖之后，放入面条、煮软之后，用筷子把面条松散，煮面条时加可以加少许盐，水就不会溢出来，减少气泡。
步骤4：用筷子夹断面条，如果中间没有白点，说明面条煮熟，用漏勺捞出面条，快速过冷水，接着放少许油，搅拌均匀。增加了这一个步骤，面条就不会成坨不断裂。
步骤5：把锅里的水倒掉，再次倒入适量的饮用水煮沸之后，放入生菜，旺火汆烫，捞出生菜。
步骤6：生菜、面条、牛肉酱、香葱，放入一个面团碗里，接着倒入热油，用筷子搅拌均匀。热乎乎的面条劲道滑爽，很好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1. 蔬菜要挑选叶菜，容易汆烫熟，如油麦菜、生菜、菠菜、菜心等蔬菜。2.优质的面条有淡淡的小麦香味，自然光泽，久煮不断。3.煮熟的面条为什么要过冷水，过冷水是让面条快速降温，面条越到冷水，就不会成坨。4.拌面可以放牛肉酱、辣椒酱、各种喜欢吃的酱料搅拌就可以吃。
天气变凉，记得添衣。如果饿了就给自己煮一碗面吧。期待你留言，分享你的观点。祝大家假期愉快！
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