导语：国庆家宴青菜不能少，这菜别看做法家常，却鲜嫩美味，顿顿都光盘
今年中秋节遇到国庆节，双节同庆，放假天数多，气温也适宜，外地的哥哥姐姐回来了，住在公婆家，一家人团聚在一起。一年中，除了春节，也就这个时候才能一家人到齐。
我和嫂子、姐姐商议后决定在家做饭吃，外面的饭菜价格高，还不太合胃口，还是自己在家做，可以想吃啥做啥，既干净卫生还经济实惠。
我们提前列好了菜单，除了必备的肉鱼、虾蟹等硬菜外，还要准备几个素菜。吃多了大餐，蔬菜类的菜比肉菜受欢迎，既易消化还能解腻，当然爽口鲜嫩更好，虾皮油菜就是其中之一。
油菜是公公从自己的菜地里摘来的，没打农药没施肥，自然生长，清翠碧绿又新鲜，是国庆家宴不能少的青菜。
虾皮炒油菜这菜别看做法家常，却鲜嫩美味，在饭桌上比肉菜还受欢迎，次次都光盘。
油菜在家自己做大多都是清炒，别再清炒了，试试加些虾皮炒，鲜嫩好吃，我家国庆期间每顿都会炒一盘，顿顿都光盘，做法分享给您，快点来试试吧。
虾皮油菜
准备材料：油菜500克，虾皮1把，蚝油1勺，生抽1勺，花生油20克，葱1段，姜2片，干红辣椒1个，盐2克
具体做法：
油菜去老叶和根部洗干净，切成长段，倒入盆里沥干水分备用；
虾皮倒入碗中洗净后沥干水分；
葱切葱花、姜切成小段，干红辣椒切成段；
锅中倒入花生油，把葱花、姜段和干红辣椒炒出香味；
倒入虾皮翻炒至水分收干，炒出香味；
倒入油菜翻炒变色；
倒入生抽、蚝油翻炒均匀，最后再撒上盐调味即可。
注意事项：
油菜选择鲜嫩些的更好吃；
虾皮要淘洗一下，炒时先炒干水分，再炒至酥脆；
不喜欢吃辣的可以不加辣椒；
因蚝油和生抽中已经含有盐分，用盐要适量。
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