国庆节小长假开始了，很多朋友出去走走，看看不一样的风景，还有很多朋友选择宅在家里，跟家人聚在一起，开开心心。今年双节合一，更加喜庆热闹，家家户户每天都会做好吃的。但每天吃得太好了，加上假期运动少，难免营养补充过剩。肉虽好，但总有一些蔬菜美味营养，可以让你放心吃，不必担心国庆节期间变胖。
今天琦哥给大家推荐一道菜，主要食材是扁豆，扁豆也叫菜豆、四季豆、芸豆、架豆等，是大家常吃的蔬菜，扁豆的营养成分相当丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素以及膳食纤维等。在我们东北，一般用扁豆焖土豆或者扁豆排骨焖面等，都非常好吃。扁豆属于高蛋白、低脂肪、低热量的食材，每天吃都没问题。
这道菜叫姜丝木耳炒扁豆，黑木耳营养丰富、质地柔软，有素中之荤的美誉，木耳中铁元素含量极其丰富。这道菜虽然没有肉，但炒出来味道比加肉丝还香，这2样食材一起炒，脆嫩鲜香、美味营养，国庆假期多吃也不会变胖，下面一起看看做法吧。
【姜丝木耳炒扁豆】
【所需食材】扁豆、干木耳、生姜
【调料】食盐、白糖、米醋、鸡精
步骤一：扁豆分为白色、青色、紫色的扁豆，购买扁豆的时候最好挑选白色的扁豆，肉嫩肥厚、清香味美。选择嫩扁豆择去两头的筋络，先用清水冲洗干净，放入淡盐水中浸泡5分钟，然后冲洗干净，这样可以去除农药残留。
步骤二：取10克干木耳，用温水泡发好，放入开水中焯烫1分钟，捞出投凉备用。生姜去皮洗净，切成细丝；扁豆切细丝、黑木耳切丝备用。
步骤三：净锅置火上，加入少许食用油，下入姜丝炒出香味，然后放入黑木耳丝、扁豆丝煸炒，煸炒1分钟后，加入半勺清水开始调味，加入食盐、少许白糖提鲜、适量的鸡精，继续翻炒扁豆丝，等到扁豆丝熟透了，加入2滴米醋翻匀，出锅即好。
烹调小贴士：
1.扁豆也可以焯水，记得扁豆一定要炒熟才能食用。
2.加入少许白糖，可以提鲜，回味也好。
3.最后加入几滴米醋，扁豆丝可保持颜色碧绿，增加脆感。
保存扁豆
扁豆买多了吃不完怎么办，可以洗干净之后，下入淡盐水中焯烫1分钟，捞出之后自然冷却，用保鲜袋分开包装，放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻即好。也可以焯烫之后，放在阳光下暴晒，等完全晒干了，再用保鲜袋保存即好。
这2样食材一起炒，脆嫩鲜香、美味营养，国庆假期多吃也不会变胖。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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