广式月饼潮式月饼京式月饼苏式月饼滇式月饼晋式月饼秦式月饼徽式月饼衢式月饼丰镇月饼
今天是个举国欢庆的日子，也是个阖家团圆的日子，首先祝大家双节快乐！
今天，就让我们用就着月饼来庆祝祖国71周年华诞吧。说到月饼，经过近千年的发展，月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了各种各样的种类。有传统月饼和非传统月饼之分，传统月饼素有中国月饼“四大流派”（广潮京苏）、“十大饼系”等说法。今天小编就带大家科普一下关于月饼的种类吧。
一、传统月饼“十大饼系”
中国月饼四大流派——广潮京苏
（1）广式月饼。广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，口感符合南方人的口味。其特点是皮薄松软、造型美观、不易破碎、包装讲究。按照月饼馅分有莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼等。
（2）潮式月饼。潮式月饼是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，又称潮式朥饼，朥字，潮汕方言指猪油。用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。
（3）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，重用麻油，口味清甜，口感脆松，在北方有一定的市场。传说古时候某年北京闹了一场严重的瘟疫，广寒宫中嫦娥仙子命专门为她捣仙药的玉兔（即兔爷）下凡，救治疾苦百姓，兔爷用红白两种药治好全城百姓后返回月宫，这两色药便演化成自来白月饼、自来红月饼。京式月饼皮松酥，馅绵软。
（4）苏式月饼。苏式月饼的正宗技艺被完整保留在苏州稻香村，加工全过程不使用任何模具，饼皮非常香酥，吃起来容易掉渣。
其他传统月饼：
（5）滇式月饼。滇式月饼滇式月饼也是继中国月饼四大流派(广潮京苏)之后的第五大流派。主要起源并流行于云南及周边地区，主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口。
（6）晋式月饼。晋式月饼起源于明崇祯十一年(1638年)，太原城内一家糕饼铺的郭姓、杜姓、林姓师徒三人专做晋饼的营生。一次饮酒过量误了时辰，使和好的面发了酵，不能再做传统的饼皮，三位师傅乘着酒劲，索性掺了生面，并加了碱面，制成一种包馅饼，没有想到的是所做出的饼比以前做的晋饼更加酥软和香甜。这种饼一上市，立即得到高度追棒，竟引发了抢购热潮。后来，人们为了纪念这郭、杜、林师徒三人，便把这种饼叫做"郭杜林"。因为郭杜林饼的由来多半是因为师徒三人酒醉后的率性所致，因而人们还为这个饼起了个别名--"醉饼"。以"酥绵、利口、甜香、醇和"的口感特征着称于世。
（7）秦式月饼。秦式月饼出自陕西，是月饼的鼻祖，有荤有素，有甜有咸，皮酥馅香，甜而不腻，由于所含水分较少所以秦式月饼比较干、硬，吃起来容易掉皮掉馅，市场上见得最多的是五仁月饼。
（8）徽式月饼。徽式月饼是徽州汉族特色的月饼。主要特点是小巧玲珑，洁白如玉。徽式月饼的皮是油酥皮，馅十分有特色，用的是菜、油和糖。
（9）衢式月饼。衢式月饼是浙江省衢州市的汉族特色中秋节食品。其特点是以芝麻为原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。
（10）丰镇月饼。丰镇月饼起源于内蒙古自治区乌兰察布市丰镇市，富油多糖，香酥可口，没有馅料，在内蒙地区、山西北部较受欢迎。
二、非传统月饼
非传统月饼更符合现代人对美食与时俱进的追求，如今更是每逢中秋“月饼包一切”，恨不得把一道菜塞进饼皮里，被中国南北各地的人们所喜爱，常见的有法式月饼、冰皮月饼、冰淇淋月饼、果蔬月饼、海味月饼、纳凉月饼、榨菜月饼等。
较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。以沙棘月饼举例，在月饼中加入沙棘果粉、蔓越莓，不仅是外观色泽上更吸引大家，而且具有清新酸甜的风味，口感更佳。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
