中秋节到了,假期马上也就开始了,这个中秋你准备怎么过呢?回家看望父母,还是忙着秋收呢?
中秋,每一对父母都会希望收到不一样的礼物,月饼是少不了的中秋美味。传统的月饼有:苏式月饼,广式月饼两大类,当然馅料更是多种多样。今天,我们不说传统的月饼做法,我们来做这几年风靡网络的冰皮月饼吧。冰皮月饼,顾名思义,看起来晶莹剔透似冰,吃起来软糯香甜,特别受欢迎。做好冰皮月饼配比很重要,做好了冷了也不会硬。详细的配比告诉您,赶紧收藏试试吧~~
所用材料:澄粉30克、粘米粉50克、糯米粉50克,糖粉50克,牛奶230克,玉米油,紫薯馅,紫薯,抹茶,红曲粉。
做法步骤:
第一步:把澄粉30克、粘米粉50克、糯米粉50克,糖粉50克,牛奶230克和30克玉米油一起放到碗里搅拌均匀,放到篦子上蒸10分钟用筷子搅拌均匀,然后再继续蒸熟,搅拌均匀成团。
第二步:把豆沙馅团成圆球利于包进月饼中,把蒸好的冰皮面团分开,分别加入红曲粉,抹茶粉揉匀成为红色和绿色。
第三步:冰皮面团揪成25克的小剂子,压扁,放入豆沙馅。
第四步:收紧口团成圆球。
第五步:先把有颜色的放入模具中按紧,然后再把团成圆球的月饼坯子放入到学厨月饼模具中,压出即成为彩色的冰皮月饼。不用烤特别的简单,赶紧试试吧,少油少糖很适合老年人。
峰儿话语:
1,做冰皮月饼的时候最好用天然的颜色,这样更健康,馅料也是喜欢啥馅都可以自己做。
2,我这个月饼模具是50克的,皮和馅的比例1:1就可以,也就是说50克的月饼,25克皮+25克馅。
3,蒸制冰皮的时候,中间一定要用筷子搅拌一下,这样蒸好以后再揉,面团会很均匀油润。
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