一到了天气凉的时候，过一段时间就要开始想腌制腊肠的事了。一般都是10月份左右就开始准备了。记得小时候，老妈在家里面灌制香肠，还会叫上一些左邻右舍的人一起来帮忙，她们一边聊天一边做香肠，味道都可香了，一整件屋子都能闻到。
比起了广东的甜肠，四川的腊肠，我们自己在家做的香肠也是一样的好吃，更加的有口感，味道吃起来也是回味无穷。主要的味道以咸鲜为主。一做就能挂满我家整个院子，冬天的时候拿来炒菜吃是最合适不过的了。
但是很多人买的腊肠或者是香肠都会放进冰箱里面冷冻起来，有的保存一年以上还在吃，相信你也一定有这样的经历吧。但是，香肠还有腊肠是不可以放进冰箱里面那么久的，因为香肠放的时间越久的话，亚硝酸盐含量也就会越高，存放一年以上的腊肠或者香肠基本上就没有味道了。
香肠放进冰箱放里面可以储存多久？超过这个时间，建议尽快扔掉。还有就是我们将香肠放进冰箱里面有一些杂七杂八的食物也会串味的，这样你就会发现香肠拿出来蒸熟是不好吃的，所以我们存放香肠，建议大家不要超过6个月，一年以上的香肠就劝大家不要吃了。
香肠放进太阳下面晒个1个月左右就可以吃了，放进冰箱里面就要在6个月内尽量吃完。知道做香肠比较麻烦，但是大家也不要一次性地做太多了，常吃放时间长的香肠对我们的身体也还是有一定的危害的。
冰箱是一个很实用的家用电器，但是也不要什么东西都放进冰箱里面，很多事物都是有保质期的，过了这个保质期，营养还有味道都没有了，冷冻也于事无补。
自己在家灌香肠也是非常简单的，下面就来给大家分享自己在家里面怎样灌香肠。
准备好猪肉，什么猪五花或者是猪后腿肉都可以，切得薄一点，然后加入白酒，盐蚝油白糖搅拌均匀，差不多搅拌个10分钟左右。腌制一会就可以了，大家喜欢吃什么口味的还可以加，麻辣的就放点辣椒末进去，想吃甜味的就多加一些糖进去。准备好肠衣，灌进去就可以了。注意这个跟做腊肉是一样的，都是不能用水清洗的。
所以大家不管还是自己灌的香肠还是在外面买回来的买最好就是要在6个月之内吃完，超过了这个时间段的话就最好不要食用了，因为天气热吃了这些香肠就非常容易上火，长痘，对身体也是十分不好的。
看看你家冰箱里面的香肠或者腊肠有没有过了6个月呢？要是有的话就赶紧处理了吧，吃得多了或者是经常吃的话都会危害到我们家人健康的，赶紧分享给身边的朋友和家人，给他们敲响警钟。
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