天全这些特产，吃过一半算你牛！

来源：天全微生活整理

位于四川盆地西部边缘、二郎山东麓、青衣江上游的天全土地肥沃，气候湿润，自然资源丰富，是闻名遐迩的茶叶、药材和“森林蔬菜”生产基地，牛膝、竹笋、蕨菜、刺龙苞、猕猴桃、香菇、香谷米等特产风味独特，饮誉四海。

NO1

牛膝上品：天全川牛膝

牛膝是传统地道药材之一，其资源仅分布于四川、云南、贵州等省区。四川为牛膝主要产地，故所产牛膝有“川牛膝”之称。天全是川牛膝主要产地。

天全牛膝的产销情况早在清咸丰八年《天全州志》中就有所记载。天全牛膝粗壮、质地润，富含油质，不易折断。其截面呈菊花状，味甜，无麻味，为牛膝之上品。据现代生物医学研究，天全牛膝含有与淮南牛膝相同的昆虫变态类化学成分蜕皮酮、怀苋酮、牛膝酮等有效成分，历来就有极高声誉。

优越的生态环境和科学的种植技术，使天全牛膝所含有效成分高于其他地区所产牛膝，一直受到客商及医药界人士的青睐，是不可取代的无公害保健中药材。

NO2

杜甫写诗赞过的香谷米

天全香谷米，是天全县的著名特产，该品米质洁白、柔嫩，营养丰富。据《雅州通览》记载，天全香谷米由于烹熟后浓香扑鼻，因而一直是历代“贡米”，是天全县“十八道水”的特产，素有“天全粮仓”美称的仁义乡为主要产区。

天全香谷米呈纺锤形，米粒较长，富含油脂，自带浓浓香味。蒸煮普通米饭时适量加入香谷米，会使普通稻米变得洁白滋润、芳香四溢、沁人心脾，令人食欲大增。因为这一功效，所以又被称为大米中的“味精米”。唐代大诗人杜甫在《草堂诗笺十六病后遇寄饮赠歌》中，有“遣人向市赊香粳，唤妇出房亲自馔”的诗句，极力赞叹香谷米的佳美。

香谷米不仅味美可口，而且营养价值高。它富含蛋白质、脂肪和钙、磷等成分。其脂肪含量是一般糯米的5倍、粳米的3倍，蛋白质比糯米高50%以上，是孕妇、婴儿和病人的理想食品。天全香谷米因其生长期较一般稻谷稍长，且产量较低，因而具有很高的经济价值。

NO3

“森林蔬菜之王”牛毛广

牛毛广又叫薇菜，是紫萁科植物，学名紫萁，是多年生草本植物，质脆，味美少纤维，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，在国际上享有 “无污染菜”之誉，被誉为“森林蔬菜之王”。紫萁的幼叶营养丰富，水焯去毛后搓揉成薇菜干。可鲜食或制干菜，具有独特香味，清脆可口，久食不厌，又可入药。卷曲未展的嫩叶尤为食用上品，开水浸烫、漂洗、去土腥味后，可炒、可煸、凉拌、做汤、加肉炒食等，有病治病，无病防病。

NO4

延年益寿的天全脚基苔

蕨菜学名黑(白)萁，俗名脚基苔，生长于高山峡谷地带的阴湿杂草丛中。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。蕨菜还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇 ，还含有18种氨基酸等。现代研究认为，蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动、减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。

天全所产蕨菜无污染，品纯质好，口感爽滑、清香、微苦，味美而腴，富含多种营养元素，具有清热去火之功效。长期食用能增强体质，延年益寿。

NO5

“山珍之王”天全香菇

香菇又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D），味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

天全地处四川盆地西缘，气候温和，雨量充沛，空气湿润，丰富的森林资源很适合菌类生长。很早以前，天全人民就有培植香菇的历史。天全香菇菇大、肉厚、脆嫩，不仅味道鲜美、营养丰富，还有很高的药用价值。

NO6

传统山珍天全笋干

天全笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎的纯天然健康食品。

NO7

滋阴壮阳鹿耳韭

鹿耳韭又名雄蒜，因叶似鹿子的耳朵而得名，别名天韭、玉簪叶韭、天蒜。茎叶均可食用，采摘的鹿耳韭色泽鲜绿，用清水洗净，既可炒食，其味甘甜，似韭菜味。

鹿耳韭含有18种氨基酸、12种矿物质和5种葡萄糖，具有清肠排毒、调节生理机能、提高人体免疫力、预防癌症、提高智力、促进儿童生长发育等作用。长期食用可舒筋活血，滋阴壮阳，使人精神倍增。

鹿耳韭最让人称道的是它那独特清香的味道，好似韭菜，又如小葱，但却没有韭菜的酸涩，也没有小葱的辛辣。鹿耳韭药用可散瘀镇痛，祛风止血。主治跌打损伤、瘀血肿痛、衄血、漆疮。

NO8

健胃强身刺龙苞

刺龙苞（学名：楤木。别名：刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、刺头菜等），为五加科多年生落叶有刺灌木或小乔木。

刺龙苞嫩芽和嫩茎叶低脂肪、低糖、多纤维、多维生素，是无污染、纯绿色的保健木本山野菜，作为蔬菜食用，不仅风味清香独特，味美可口，而且营养丰富，富含人体必需的氨基酸、赖氨酸、精氨酸等多种氨基酸以及16种以上无机营养元素，素有“山野菜之王”、“树人参”、“天下第一珍”等美誉。

除观赏和食用外，刺龙苞嫩芽还有一定的药用价值，对人体有保肝、强壮、兴奋作用，对治疗急慢性炎症、各种神经衰弱病症具有较好疗效，中医则认为刺龙苞有补气安神、强精滋肾等功能。

天全刺龙苞生长于刺龙苞小灌木的枝梢，大如核桃，一般在3-4月份采摘芽苞。刺龙苞菜味道鲜美，可煮熟后凉拌，又可直接炒食。是森林蔬菜中的上乘佳品，长期食用，可明目皓齿，健胃强身。

NO9

“维C之王”天全猕猴桃

猕猴桃，也称奇异果、狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、麻藤果、杨汤梨等，果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，不可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。

天全猕猴桃资源丰富，种类繁多，风味佳美，营养价值高，鲜食甜中带有特殊酸味，素有“维生素C王”之称。

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