农村人做汤都会用到猪大骨，汤鲜、味美还营养。但一般都会加道菜合一起熬，做出的汤汁就更粘稠，味道更浓更香。本来我用的配菜是从超市采购的山药，回家后发现娘刚收获的芋头摆在厨房里，我就毫不犹豫地将芋头作为熬大骨汤的配菜。当吃完中饭，一大盘芋头筒子骨汤居然被吃了个精光！
一家人齐聚农村老家，有幸做顿饭陪老娘吃！
几天前告诉呆在老家的娘这个星期天会回来吃饭，娘就不断地打电话来问，一时是问多少人回；一时又是问会喜欢吃什么菜。我给娘吃了个定心丸，这次回家由我来安排，我来做饭。
说句良心话，每次回农村老家，吃现成的多。老娘没有女儿，我们在外很久了，家也安顿在外面了，回趟家倒像整成了回娘家，稀客得很！所以娘从来不让我们下厨房，哪怕是吃完了，连碗筷都不带收拾一下的。吃完不是玩手机，就是到左邻右舍去串串门，丢下娘一个人把杯盘狼藉的现场花上两、三个小时整理。就这样，每次我们的回家，娘是大忙人，先是愁菜、愁做的味道；再是精心做，肘子怕没有蒸到位大家嚼不烂，娘会在凌晨两三点就起来蒸，很多菜也需要从刀功到配菜都极其讲究！吃完后洗刷碗筷、打扫清场也够娘忙活的。最后娘是最快乐的，而娘也是最辛苦的！
这次我发了心，准备大展一下自己的厨艺，自告奋勇由我来做这顿饭。便也做起了准备，反正也是一家人的一餐便饭，有鱼有肉就差不多了，关键问题可能还是得配好菜，拿出手艺。于是心里估摸了一下，也就做六道菜左右，便到超市采购了一些材料。一般会要弄个汤菜，我计划熬个骨头汤，便买了山药，也叫淮山，这个汤营养清淡，老少皆宜，一定会让大家吃好的。
发现老家的芋头，勾起了我满满的回忆！
星期天上午十点左右，我一回到家，叫了声娘后，便一头钻进了厨房，开始倒腾起来。娘不时进进出出，问要帮忙不？时而又来问还缺什么东西不？
可别小看了一顿饭，一站到厨房，虽然材料都买好带回来了，可要让各色材料整成几道菜，还不说口味如何，就是要做熟，配得没有差错，也要用些心思了。我不是专业厨师，平常做菜频率不高，不能说熟能生巧、熟门熟路，而只能说要全心全意了。所以，我把在身边喋喋不休的老娘请出厨房后，就理清了一下步骤，准备了一些佐料，确定了几个菜的制作顺序。只有两个灶台，也有几样需要蒸煮的菜，这就得把握好时间顺序。
当准备先做淮山骨头汤时，看到了娘在厨房一角落码放的芋头，个头都不小，没有黑色果皮的地方就是一轮轮白白净净的芋头了。看到这个，脑子里忽然串出儿时吃过的芋头骨头汤的记忆。在缺少食物的年代，好吃的东西实在太少了。但是，这不能够说就完全没能吃到好东西。你比如，以前家里喂了猪，肉很难吃到，但骨头的价值不大，所以能够将没有多大用处的骨头来熬汤的机会还是有的。而芋头在那个年代，和红薯待遇一样，成不了主粮，所以粮店不会收；家家都有种，也就卖不了。因此芋头在农村就不是稀罕东西了，相反，芋头主要是淀粉，可以取代粮食来填饱肚子。为了节约粮食，家里就会把芋头掺和在米里煮饭，土话叫芋头气饭。有时候芋头用的量大了点，米饭就看不到多少，一餐下来，芋头多吃了的话，就像喝酒有后劲一样，可以在肚里发胀，搞得人怪难受！
所以，吃芋头和吃红薯一样，是过苦日子的象征，农村人不稀罕。
但是，娘的手艺可不一般，她做的饭菜很好吃。就拿芋头来说，不会按一般农家那样总是拿来和米饭合蒸，寡味而难下口；她会想办法收集一些骨头，有时是自家杀猪留下的，有时是别人家杀猪那些零散浪费丢弃的，将骨头先熬出清汤后，再将芋头剥皮、洗净切块，在铁锅里放少许猪油将芋头块炒香后，放到骨头汤里放到柴火灶上慢慢煲汤。
这道芋头煲骨头汤，可以说是那个年代我吃过的最美味的菜肴了。娘把芋头汤熬制得鲜香浓稠，芋头稍一触碰就化到了汤里，越来越粘，有时留点到下餐，再复锅加热的时候，就更看不到成形的芋头了。但就是这样的汤，我特爱喝，有时煮的饭有锅巴的时候，就把芋头骨头汤淋在锅巴上泡一泡，一餐饭简直停不下来！刚才说了，芋头吃过头了，是难消化的，容易让人长时间保持饱胀感。所以，农家总是吃芋头气饭的话，大人和小孩都不情愿，是那个时代没得办法的，只好吃完后撑在肚子里慢慢消化。而这个芋头骨头汤，却是我们主动将自己吃得撑得慌的美食！
想到这层，我就不假思索地将熬骨头汤的淮山换成了芋头！
家人吃得满意，芋头骨头汤再次验证了它的价值！
芋头骨头汤，长大后基本没有做过这道菜。平时做汤，用到的材料淮山是其中常用的一种，还有用鲜玉米、土豆、莲藕、冬瓜这类，做出的味道也都不错。所以，估计用芋头来做这个汤，一是有儿时记忆支撑，二是也算“换汤不换药”的效果。但是，最关键的我可掌握了，那就是不像山药、鲜玉米这类直接扔汤里煲就完事了，而是学着娘的法子，先用猪油淋在烧红的锅里，将切块的芋头倒入炒制一会，让芋头进点油盐，再和骨头汤一起熬制。熬的时候先是大火，再温火，最后小火，功到自然成。
最后，这个芋头骨头汤盛出来时，还是出了点小瑕疵，那就是火候的掌握不太到位，时间久了点，放的汤最后收锅时剩下的比我想象中的要少多了。而芋头由于熬制时间久，熟的太透，一碰就散，所以让所剩不多的汤更浓了！这有点像以前娘做好后第二餐端出来的效果。
但就是这样的芋头骨头汤，却也没有辜负我的手艺，完全胜任了将我们带入以前年代感觉的重任，也没有失去它成为一道美食的尊严！因为一餐饭后，这大盘芋头骨头汤被家人们吃了个精光！
这次家人小聚，我也小试牛刀。似乎生来就有厨艺天赋，让家人们吃得舒服、惬意，也让自己的老娘吃上了自己孩子给做的一顿饭，从她老人家那爽朗的笑声里，可以体会到老娘应该是吃出了“有闺女”的味道！
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