随着社会的发展，斗鸡蛋逐渐走入了人们的视线中，斗鸡蛋就是斗鸡所产下的蛋，比普通鸡蛋甚至土鸡蛋的营养价值还要高，那么斗鸡蛋怎么挑选和保存呢？
市面上的斗鸡蛋五花八门，鱼龙混杂，甚至有一些商家以次充好，难以保证鸡蛋的营养成分。由于斗鸡蛋一般是放在深山里散养的斗鸡，流通到市面上的几率比较小，所以斗鸡蛋就弥足尊贵。
在云南临沧的东南面，有一处几乎未经开采的原始森林，称为“叫雨山”，叫雨山林空气自然清新，地理环境优越，树木少的地方，阳光充足。
叫雨山斗鸡蛋产自叫雨山斗鸡，这里的斗鸡没有人工的干涉促生长，纯天然原生态，每一枚都来自于大山深处的馈赠，好的自然环境为孕育鸡蛋提供条件，斗鸡蛋拒绝任何色素激素的添加，做纯天然健康原生态好鸡蛋。斗鸡蛋层次分明，蛋清粘稠清澈，蛋黄弹力十足，凝结度远远高于土鸡蛋，蛋黄率也高于同等环境下养殖的土鸡蛋，斗鸡林下养殖，微量元素更加平衡。
那么，新鲜的斗鸡蛋应该怎么保存呢？
散装斗鸡蛋存放前不要清洗：因为斗鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快斗鸡蛋变质。品牌盒装斗鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证斗鸡蛋品质。
斗鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃：放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的斗鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证斗鸡蛋新鲜。在冰箱内，斗鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，斗鸡蛋的品质最好。
散装斗蛋进冰箱时，最好把斗鸡蛋较尖处朝下放。因为斗鸡蛋的气室位于斗鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。
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