马上就要到咱们国家的传统节日中秋佳节了，中秋节是农历八月十五这一天，因月圆寓意团圆，故也叫团圆节。而且今年好巧的还和国庆节是同一天，一个祖国生日，一个阖家团圆，可谓“双喜临门”！虽然今年年初的时候大家休假时间比较长，但也丝毫不影响对国庆节长假的期盼，亲戚朋友之间也会互相走动，聚到一起吃个团圆饭。
我觉得这种传统节日还是在家里过更有氛围，准备几个能上得了台面的硬菜，干净卫生吃着也踏实，那今天就来推荐一道家喻户晓的红烧狮子头！狮子头又叫四喜丸子，是一道淮扬名菜，是将猪肉搭配荸荠或莲藕打碎，加入调味料做成拳头大小的肉丸子，再经过炸制和焖炖即可。其口感鲜嫩美味，吃起来香喷喷的，四个肉丸子为一盘，分别代表福、禄、寿、喜之寓意，下面就来看看具体做法，学会后就可以在中秋家宴上大展身手啦！
【红烧狮子头】
所需食材：猪肉300克 莲藕80克 葱1根 姜2片 玉米淀粉20克 鸡蛋液20克 生抽1汤匙 料酒1汤匙 盐1克 油菜4-5个 食用油适量
汤汁食材：生抽1汤匙 老抽1汤匙 水淀粉40克 葱1根 姜3-4片 糖1茶匙 鸡精1茶匙 清水1大碗
烹饪步骤：
1.选择三肥七瘦的猪肉，切成小块放进料理机中，再加入切碎的葱花和姜末。
2.启动料理机打成肉糜，再将莲藕去皮打碎放进肉糜中。
3.加入鸡蛋液、玉米淀粉、生抽、料酒和盐。
4.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲儿，这样做好的丸子不容易发散。
5.锅中倒入适量食用油烧至七、八成热，将肉糜团成丸子形状一个一个的下入油锅中，炸至表面金黄定型捞出控油。
6.锅中留少许底油，放入切好的姜片和葱段小火炒出香味，再加入生抽、老抽和清水。
7.水沸后下入丸子盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟。
8.调入糖和鸡精再淋入水淀粉，煮至汤汁粘稠关火。
8.煮丸子的时候另起一锅倒入清水煮沸，放油菜焯烫变软捞出。
9.将油菜铺到碗底，上面摆放狮子头，淋上锅中汤汁上桌即可。
10.一道好吃又好看的红烧狮子头就做好了，做法并不难，作为宴客菜压轴菜再合适不过了！
小贴士：
肉丸子下锅后先不要急着翻动，待表面定型后再用筷子轻轻翻动。里面的配菜莲藕也可以换成荸荠，食材正好做四个狮子头。
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