这两天下雨，天气很冷，出门必须要穿着外套，否则会冷得发抖，一点也不夸张。进入这样的季节后，我们的胃口变得越来越好了，看到什么都想吃，尤其肉类，如果每天吃都不嫌多，只可惜现在的肉价太贵了，根本无法实现每天吃肉，我这里的牛肉四十多元一斤，不说贵了，偶尔吃一次还行，因为它的膻味太重，家人有点不怎么喜欢。而喜欢吃猪肉，现在价格高，只能偶尔吃一次，所以每次都要做到最好，这样才觉得吃得值，给大家分享一道我家最受欢迎的一道猪肉菜，糯米蒸排骨，这个吃法百吃不厌。
排骨最好吃，它肉质鲜香，吃起来肥而不腻，特别受欢迎，所以它的价格一直居高不下，但因为它特别好吃，再贵也有人争着买，我这里排骨32.9元一斤，好贵，不过排骨含大量骨胶原、蛋白质等营养物质，贵点也值了。
排骨有很多吃法，常见炖排骨汤、红烧排骨、糖醋排骨，街上还有卖炸排骨的，各种风味，都特别好吃，不过说最好的吃法，要数蒸排骨，还要裹上一些糯米，更加美味。
排骨不要只会炖汤了，做成糯米蒸排骨更好吃，孩子最喜欢，秋季温度适宜，孩子的胃口好，正是长身体的时候，常吃点排骨，可促进身体发育，而且天气转凉，常吃排骨，增强抵抗力，寒风侵袭也不怕，平常炖排骨汤做多了，再好吃，恐怕孩子也吃腻了，倒不如试试这个做法。
糯米蒸排骨，做法太简单了，照着步骤做，又软又糯，还香味十足！相信有朋友也在家做过糯米蒸排骨，但有人做出来的口感发柴不嫩，或者有人做出来有腥味，那么不太会做的朋友看看我的做法。
做这道菜，记得排骨不能焯水，否则肉质会很差，而且味道也不好，其实用浸泡方法就好了，把血水都排净，蒸好的排骨更软，还没腥味，香喷喷的很好吃。下面看看我做这道菜的具体做法吧。
糯米蒸排骨
准备食材：排骨、糯米、葱、料酒、生抽、蚝油、腐乳、花生酱、淀粉
糯米最好放冰箱提前一晚泡上，不然糯米很难蒸熟，葱切葱花待用。
将排骨先简单的清洗一下，主要将剁后的排骨碎渣去掉，处理好后，放在清水中浸泡，浸泡二十分钟后，用手去反复抓捏排骨，水变得浑浊后，重新换清水，然后再泡二十分钟，时间到后，再用手去抓捏换水，泡上二十分钟，就这样重复三次，将排骨的血水彻底排净，没有血水了，也就达到了去腥的目的，排骨吃起来不会有腥味，如果天气更冷后，用温水浸泡效果更好。
将排骨放流动水下冲洗干净，控水后放干净盆中，加入料酒、生抽、蚝油、腐乳、花生酱，搅拌均匀，每块排骨都裹上酱料，再撒适量干淀粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，防止味道跑掉，腌制一个小时，放冰箱内最好。
等到排骨腌制时间到后，取出糯米，捞出来控水。
接着夹取排骨放在糯米中，滚动一圈，每一面都裹上糯米即可，放在蒸盘内，摆放好后，蒸锅内足量清水，大火煮开，将蒸盘放进去，把排骨蒸熟，如果是普通蒸锅，需要蒸一个多小时，想要节约时间，可以放高压锅里，但记得用一个耐高温的容器。
等蒸好后，外面裹的糯米亮晶晶的，看着就想吃了，撒上葱花，一盘美味的糯米蒸排骨就可以上桌了，咬上一口，又软又糯，味道浓郁，真是太好吃，太香了！
这道菜很适合这个季节吃，不怕上火，不过要做好它，需注意这几点：
排骨不能焯水，要长时间浸泡，去掉血水，这样排骨才能更容易腌制入味，而且肉不会发柴；腌制时需要长时间腌制，时间长了，更入味好吃；上锅蒸的时候，时间不能太短，否则肉不软糯米不糯。
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