面食是生活中不可缺的食物，生活在北方，几乎一天三顿都跟面粉打交道，最拿手要属这道小饼了，不用烤箱，可以当成早餐，做给宝宝吃，暄软好吃，香甜美味，比面包强出不少，自己动手制作，有利于孩子健康，作为早餐太棒了。
市面上的面粉分为4种：
特高筋面粉，蛋白质含量14%以上，特点就是筋性大，适合春卷，春饼等。
高筋，蛋白质含量12.5%以上，可以炸油条、烤面包等，有的地方也叫面包粉。
中筋，蛋白质含量9%—11%，生活中最常见了，可以蒸馒头、包子、花卷、水饺、烙饼等。
低筋，蛋白质含量7.5%，筋性最少，常见于蛋糕、西点和饼干等。
喜欢吃甜味的朋友，还可加入豆沙馅、白糖馅，满足小朋友们的味蕾，揉面的过程，非常简单，常吃发酵的面食，包子、馒头。 花卷等，对人体的肠胃有好处，表皮又白又暄，孩子吃着，别提多高兴了。
早餐发面饼
食材： 高筋面粉、鸡蛋、酵母粉
调味： 白糖
1、准备普通面粉300克，碗中打入2个鸡蛋，3克酵母粉，30克白糖，先用筷子搅拌均匀。
2、用温水开始和面，边倒边搅拌，一直搅成面絮的样子，淋入15克食用油，增加面团的筋性，下手揉成软硬适中的面团，水要少量多次的添加，面团别和太软。
3、盖上一层保鲜膜，放置温暖处，饧发至2倍大，图中为饧发完后的面团。
4、案板上撒些干面粉，防止粘连，取出面团，揉搓2分钟左右，排净空气，分成8个均匀的面剂。
5、取出一个面剂，反复揉搓，让面团看起来更光滑，接着擀成薄饼形状，上面撒点干面粉，盖上一层保鲜膜，二次饧发2倍大，约20分钟。
6、电饼铛提前预热，无需放一滴油，转成小火开始烙，轻拿轻放，一定要等定型后再翻面。
7、反复翻动几次，保持受热均匀，等烙至两面金黄色，按下会回弹，表示饼熟了，可以出锅。
8、一道美味的小饼就做好了，暄软香甜，它最大的优点就是软，适合小宝宝，牙口不好的，轻轻一咬就断开了，自己动手制作，健康无添加。
技巧总结
和面的时候，加点白糖可加速面团饧发的时间，做这个饼时，面团不要和得太软，因为需要饧发两次，防止太软变形，多揉一会儿，彻底排净空气，这样烙出的小饼，口感细腻，香甜好吃。
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