清朝后期，清王朝的每一个毛孔之中都渗透着没落腐朽的气息

我以前在文章中介绍过慈禧太后的骄奢淫逸，一场六十大寿的花费，可以买10艘当时亚洲最大的军舰“镇远号”；一场葬礼，光陪葬品就可以买100艘“镇远号”。

正所谓上梁不正下梁歪，上面做出来，下面就会有模有样地学习，学得整个满清朝廷骄奢成风，铺张浪费比比皆是，骄横跋扈历历眼前。

仅以清朝江南河道总督这个肥缺为例，清人薛福成、李岳瑞分别在自己的著述《庸斋笔记》和《春冰室野乘》中记述了他们在吃上的讲究和奢靡。

1、鲜猪里脊

先选体格健壮的猪，选中后关在密闭的室内，众仆人以竹竿抽打猪的背部，猪负痛奔窜不已，哀嚎不止，直至其血液聚集在背脊上，然后迅速将猪杀死，只取里脊，“割而烹之，甘脆无比”。其余部分则丢弃不用，腐臭掩埋。一总督府厨师透露：才来数月，经他手杀死的猪已过数千。

2、铁板鹅掌

把肥鹅饿上几天，让它们屎尿排泄干净，然后装入铁笼，铁笼底部是铁板，铁板下面用木炭慢火烧烤，“驱鹅践之”，铁板的温度慢慢升高，鹅在上面不停地腾挪跳跃。而旁边早已备下酱醋佐料，鹅在腾跳中鹅掌上便沾满了佐料，在不绝哀鸣中全部精华都集中到了鹅掌上，至掌厚数寸，这时将鹅掌剁下，“全鹅可弃”。一席需数十乃至上百只鹅。

3、活驼双峰

选健壮的骆驼，在柱子上捆牢，然后用滚烫的开水浇驼峰，骆驼在哀嚎中被烫死，精华则集于驼峰，割下驼峰制成佳肴，全驼可弃。一席用三四峰，甚至十几峰骆驼。

4、鲜鱼吐羹

选活的五斤以上的大鲤鱼，倒悬在梁上，下面烧一盆开水，然后猛击鱼头，让鱼吐血。由于热水水汽蒸腾，鱼不停摇摆挣扎，鱼血就这样丝丝缕缕地流下来，等血流尽，鱼也死了，全鱼可弃。一盆鱼羹，要耗鱼几十尾。

5、生吃猴脑

特制的小方桌，中间有孔洞，能够打开，将猴子牵来放到桌下，孔洞刚好能容下它的头，将其四肢牢牢地绑在桌腿上。然后，厨师将猴子头顶的毛剃光，用铁榔头猛击其头盖骨，再将一大勺滚烫的油灌进头顶的窟窿，里面咝咝作响，头上青烟袅袅。猴子痛苦万分，疯狂挣扎、嚎叫。随后，食客们选择自己喜欢的调料，用小勺挖取品尝，而这时猴子还会眨巴眼睛。一餐数只猴子一起待宰，惨叫声此起彼伏，不绝于耳。

其他各种珍稀兽禽、鱼类，各种名贵吃法不胜枚举。

据记载，江南河道总督一顿豪华宴会往往要持续三天三夜，席间不停地上菜，客人们吃饱喝足就撤，再来客人就再来一遍，从来没一个人能从开始坚持到最后，但是有一人能来回连吃三天的。

这些银子本来都是用来维系漕运的工程款，但是却被官员们挪用在了吃上、用上、补贴上。

知微见著，见一斑而窥全豹，通过这一件事，足见全国的情况如何。

而同一时期的一场“丁戊奇荒”造成1000余万人饿死，另有2000余万灾民流离失所，灾民们为了活命卖妻鬻子，易子而食，吃抢大户，有些人饿得实在没有办法了，就开始把石头磨成粉来充饥。很多人在吃完了石头粉之后立即死亡，但是仍有许多人因为饥饿，通过吃石头粉的方式来做一个饱死鬼。

一边是衣食无着，饿殍遍地的百姓，路有冻死骨；一边是醉生梦死，奢靡无度的贪官，朱门酒肉臭。同一片蓝天下，两种截然不同的世界。

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