备用食材：虾500克，葱姜蒜适量，醋1勺，香油几滴，味极鲜1勺；
制作过程：第一步，虾准备出适量，将其剪掉虾须，仔细清洗干净，从虾尾处数虾的第三节，插入牙签，用左手捏住大虾，右手用牙签将虾线挑出；
小编总结：虾肉弹性十足且富含蛋白质，极易被人体所吸收，非常适合家里的小朋友吃，虾可以经受的烹饪多样，水煮、红焖亦或是油炸都是不错的选择，大家可以根据个人的喜好来选择，当然了水煮大虾更加适合小朋友和老人吃，清淡且健康，水煮大虾的做法看似很简单，但实际上其中的小技巧是一定要掌握到位了，否则虾肉的口感便会受到一定的影响，尤其是对于喜欢吃水煮大虾的朋友来说，非常建议可以学习这个做法，以后想吃便可亲手做，不用总是去饭店了。
导语：做水煮大虾，虾肉总是老又柴？厨娘：用错了水，难怪虾肉不好吃
水煮大虾是广东非常经典的一种吃法，清淡、健康，更能保证虾肉的原汁原味，这个做法被流传开来后，也受到了各地老百姓的喜欢，在做水煮大虾的时候想要保证虾肉嫩滑且紧致，其中的小技巧一定要掌握到位，厨娘表示很多人因为用错了水，难怪虾肉又老又柴不好吃，但也不用担心，掌握好其中的方法，虾肉的口感便会非常好，我学会水煮大虾的做法还是跟着厨娘大嫂学习的，非常实用，每次这样做都很成功，下面我便会将水煮大虾的做法详细分享给大家。
水煮大虾的做法：
第二步，按照这个方法将虾处理好，同时生姜一小块切成片，在锅中添上水，待将水烧开后，放入姜片和料酒，煮一下，然后将虾放入开水锅中；
第三步，煮至其通体发红，差不多3分钟的时间，将煮好的虾从锅中捞出，放入凉开水中浸泡至凉，这个过程中准备蘸料，大蒜剥皮；
第四步，将大蒜切成细细的蒜蓉，生姜一小块切成细细的末，将其放入在小碗中，加上点醋、生抽、香油和味极鲜，还可搭配点辣椒圈；
第五步，搅拌均匀变成蘸汁，浸泡至凉的虾从水中捞出，剥皮后蘸着料汁便可吃。
烹饪小技巧：
1、做水煮大虾时，虾肉为啥又老又柴？厨娘表示用错过了水当然不好吃，很多人喜欢将虾冷水下锅煮，但其实这样做是不对的，冷水煮的时间长，但虾肉太过嫩，当然就容易变老，正确做法应该用开水下锅，煮至变红出锅，这样的虾肉又嫩又滑；
2、为了去除虾的腥味，在其中加上点生姜和料酒，可以帮助去除其中的腥味，煮好的大虾记得要放入凉水中过凉，一冷一热可以让虾肉变得更加有弹性；
3、为了保证水煮虾看上去更加美观，在煮虾的时候可以先不用去除虾线，待吃的时候再去除便可，料汁可以根据个人的口味来做搭配，放上点蒜末和姜末，可以丰富整体的口感，喜欢吃辣还可搭配点小米辣。
水煮大虾营养味美更清淡，掌握好技巧便可轻松搞定，如果你也认为这个做法不错，欢迎将水煮大虾的这个方法收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
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