做包子，发面很关键，但是包子馅更关键。好多人调出来的馅，干干的，没有汤汁，吃了发柴。
现在就把这个正宗的做法教给大家，用这个方法调出来的馅料，鲜嫩多汁，不腥不柴，香气浓郁。
包子馅原料：
五花肉或者腿子肉（三肥七瘦） 500克
葱 3根
姜 1块
八角 2个
花椒 少许
盐 适量
胡椒粉 适量
老抽 适量
蚝油 适量
香油 少许
制作方法：
1.肉馅的肉选料很关键，这里制作用五花肉比较好，但是小孩子喜欢吃瘦肉，那么就选用这种三肥七瘦的腿子肉，效果也很好。
将腿子肉切成小块，放入搅拌机，打成肉酱，打到稍微有点肉粒的状态就可以了。
这样蒸熟更有肉的香气口感也较好。
2.葱切段，姜切片放入碗中，加入两只八角，一小把花椒，然后倒入开水，浸泡出材料的香味，放凉后，滤出料汁。
3.500克的肉馅，加100克的料汁，按一个方向搅拌上劲，这一步非常重要，千万不能加料酒，因为料酒不能挥发出去，吃起来会有怪怪的味道，这样让汤汁充分被肉吸收，才会鲜嫩。
然后加入一勺盐，生抽，胡椒粉还有少许老抽上色，加一勺蚝油，两勺生粉，这样会增加馅料的吸附，不容易散，加点小磨香油，按原来方向继续搅动，会感觉到越来越吃力，这样的肉馅才会有弹性。
4.肉馅离不开大葱，两颗大葱切成葱花，浇上一勺滚油，激发出葱的香气，然后倒入碗中，搅拌均匀即可。
这样做出来的馅料，才会鲜嫩多汁，入口弹牙，香气浓郁。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
