进入秋季，只要遇见这肉我必买，比猪鸡牛肉便宜，外焦里嫩特好吃。
入秋已经有一段时间了，天气还是很燥热，尽管这几天都下了几场雨，丝毫没有凉快的感觉。入秋后大多数人都开始贴秋膘了，各种大鱼大肉都吃了起来，我家也不例外，不过却经常买鸭肉吃。鸭肉很多人不喜欢，觉得肉粗糙，味道还腥，但鸭肉营养价值挺不错的，且性凉，润燥，特别适合秋天吃。鸭肉的价格比猪肉、鸡肉、牛肉的价格都要便宜许多，不知道的大多都不买。
鸭肉的做法有很多，如红烧鸭、烤鸭、啤酒鸭等等，各种烹饪方法对应不同的味道。昨天买了个鸭腿，先腌上了一夜，今天再来将它烤着吃，这样做出来的鸭肉最有滋味，没有一丁点的腥臊味。经过回炉烤出来的鸭腿，多余的油脂全部都被逼了出来，味道鲜香而不油腻。烤炙过的鸭腿表皮焦香，里面的肉质细腻有嚼劲，吃上一口香味在口中迸发，让人欲罢不能，真的特别好吃。
【孜然烤鸭腿】
食材：鸭腿1只、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、辣椒粉1小勺、蚝油1勺、孜然1小勺、盐适量、蜂蜜适量、油适量。
1、鸭腿买回来后泡洗干净，在表面划上几刀，这样可以让鸭腿更好的入味。
2、鸭腿放入保鲜盒或是碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺蜂蜜，适量盐，抓拌均匀后，放入3片姜。
3、盖上盖子放入冰箱冷藏一晚上。如果想要当天吃，至少也要腌上2小时，这样才鸭腿才会入味好吃。
4、烤盘中垫上一层锡纸，将腌好的鸭腿放入，表面刷上一层油。
5、将鸭腿放入预热好的烤箱中，上下管200度烤20分钟。
6、取出来后会发现有一层油，先把烤出来的油倒了，鸭腿的表面撒上1小勺孜然粉和辣椒粉，再刷上一层油。
7、再次将鸭腿放入烤箱继续原来的温度烘烤20分钟。
8、取出来后就可以开吃了，外焦里嫩，香而不腻，非常好吃，有空做来吃呀。
听海小贴士：
1、鸭腿要挑选新鲜的，表皮的颜色为乳白色，没有异味，自然有光泽。
2、孜然粉是必不可少的，不吃辣的可不放辣椒粉。
3、鸭腿一定要复烤一次，这样烤出来吃才不会腻；烤箱的温度各有不同，可根据自家的温度来调整。
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