长宁县市场监督管理局开展2020年秋季学校食堂食品安全全覆盖检查

四川民生报道网宜宾讯（王先元）为确保全县师生有一个安全放心的用餐环境，针对当前学校食堂食品安全监管的复杂性、长宁"6.17"地震灾后重建学校食堂食品安全工作的特殊性和当前疫情防控常态化等特点；近期，长宁县市场监督管理局高度重视，提前作为，全局上下联动，多举措全方位对供餐学校食堂开展食品安全检查。

强化源头治理，净化入口市场环境。长宁县市场监督管理局联合县疾控中心深入长宁县中学校等设有自用冷藏库的学校开展冷链环境样品和人员核酸检测，并按照省市县对疫情防控和非洲猪瘟防控要求，禁止使用进口冻制品和"两章两证"不齐的食品，重点检查学校食堂食品原料集中配送单位食品进货索票索证、供货方资格审查证据、进出货物登记记录、食品储存条件和仓库环境等情况。

强化责任落实，提高安全防范意识。学校食堂针对的人群众多，发生安全事故的不可控性强，社会舆论关注度高，事故处置能力的高低很大程度上取决于学校食堂食品安全主体责任制的落实程度。我局重点检查学校是否建立食品安全法人责任制、食品安全管理员责任制、从业人员健康管理制度，是否制定食品安全应急预案、是否按期举行食品安全培训和突发事件处置演练，是否开展食品安全自查和安全风险评估报告等。

强化硬件设施，全面实行"明厨亮灶"。学生、家长、社会对学校食品安全的关注度高，"明厨亮灶"的实施有利于实现对学校食堂食品制作全过程全方位无死角的监管，有利于食品原料从进场到储存管理、粗加工精加工到食品烹饪、配餐和集中用餐情况落实、教师和家长陪餐等信息实行全公开。目前，我县已打通了学校食堂和外界的"最后一公里"，供餐学校食堂已100%实现"明厨亮灶"。

强化宣传引导，严守食品安全底线。按照《四川省中小学校食品安全管理办法》的相关规定，重点宣传学校食堂禁止采购、使用亚硝酸盐、散装食用油、散装食盐，禁止学校食堂制售冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁，禁止加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品。学校食堂食品安全无小事，只有坚持"严字当头、实字托底、安字为本"，严守食品安全底线红线，才能保障全体师生"舌尖上的安全"。

自2020年9月1日开学以来，长宁县市场监督管理局共检查学校食堂153家，签订责任书153份，查摆食品留样分量不足、物品摆放不规范、台账记录不详细等问题43个，督促整改核查销账37个。（长宁县市场监督管理局 供稿）