除了填埋、焚烧，厨余垃圾还能如何处理？

在中国，大型聚会中平均浪费率高达38%，学生盒饭有1/3被扔掉，声称“吃货”的我们，到底浪费了多少食物，那些被我们吃剩的饭菜又该如何处理？

现阶段，餐厨垃圾处理有哪些方式呢？

目前，餐厨垃圾的处理方法分为填埋、焚烧和资源化处理。

填埋和焚烧是国内最主要的处理方式。填埋是利用土地微生物对垃圾进行降解，简单有效，但会大量占用土地，发出臭气且容易污染地下水。而1000摄氏度以上的高温焚烧，能将大部分固体熔化，产生的热量还能发电、供暖，可是饭菜含水量高，并不宜焚烧，而且过程中还会导致大量资源被浪费。

在发达国家，餐厨垃圾处理方面的发展较早，自20世纪60年代就开始探索新技术。

欧洲：餐厨垃圾变成有机化肥

欧洲各国十分重视对餐厨垃圾的回收利用。德国采用特殊颜色的收集装置对垃圾进行分类收集，为堆肥处理提供了有利条件。在爱尔兰等地，则是将它和其他有机废物统一进行收集，并根据不同的特性进行分类堆肥。

日本：“生垃圾处理机”变废为宝

日本政府积极推进餐厨垃圾处理技术的发展，目前该技术已在许多企业和社区得到应用。日本“生垃圾处理机”像个电水壶，可安装在家庭厨房的水槽下方，与水槽的下水口相连。餐厨垃圾经搅拌、粉碎，然后用热空气将之烘干成粉末，适当加工便可制成肥料。

美国：推广“厨余垃圾粉碎处理器”

在美国，餐厨垃圾生产量较大的单位和居民家庭厨房有近80%使用“厨余垃圾粉碎处理器”，将垃圾粉碎后排入下水道，然后进入污水处理厂进行再生循环处理，分离出来的油脂则送往加工厂加以利用。

借鉴经验，让厨余垃圾从源头上“减量节排”

我国餐厨垃圾处理整体处于起步阶段。据商务部数据测算，2019年产生量达1.13亿万吨，保守估计2020年我国餐厨垃圾产生量将达1.18亿万吨。而截至去年年底，我国仅有1091座生活垃圾无害化处理厂投产。其中专门处理餐厨垃圾的不足10%。即使施行了餐厨垃圾的单独处理，由于技术难度，人力运营成本等因素，在无政府的补助的情况下，其经济效益也很低。有学者统计，在杭州从餐厨垃圾中提炼油和蛋白质时，每吨都要亏100元左右。

针对国内餐厨垃圾处理的现状，北京、广州等多地管理部门已明确表示，鼓励有条件的单位和家庭安装厨余垃圾处理器。

那么，餐厨垃圾处理器究竟能干什么呢？我们以智厨·自清洁厨余垃圾处理器为例，它同时具备油水分离、食渣粉碎、脱水压缩、自动清洁等功能。进入厨余垃圾器的污水，会利用油、水的密度差异实现分离。固体则通过研磨盘进行切割、击碎和研磨，经过多道工序，处理后的残渣含水量降至50%，最高可减量85%。假设1000人的食堂每天产生2桶，每桶的处理费为60元，一年下来能节省37230元。

泔水

而剩下的食物残渣，用途广泛，在50-70摄氏度的有氧环境中，食物残渣经过发酵，可以生成肥料，被送往农场。在无氧的情况下，它又可以经过发酵产生沼气，用来发电。油脂可送到指定加工厂，提炼生物柴油，用作汽车燃料。水会被送往污水处理厂，等待成为可使用水源。

为保护环境，我们需要从源头上减少垃圾产生，一方面，通过倡导光盘行动和餐盘文明，培育全社会厉行节约、反对浪费意识；另一方面，通过技术应用，实现就地处理，从而降低垃圾产生量，助推垃圾能量和物资的循环利用。