长三角大闸蟹“云拼”产业标准： 黄、膏色泽、肉质饱满度都得有个“明白规定”

眼下正是大闸蟹上市的季节，蟹券满天飞。说起品牌，个个都是阳澄湖。这似乎已经成了业内心照不宣的“行规”，这背后也导致了一个问题：除了阳澄湖外，大部分蟹农无法增收；消费者到手的货不对品，难以维权。早在七八年前，行业协会就在不断呼吁：大闸蟹需要制定产业标准，打造除了阳澄湖以外的更多品牌等。

9月16日，在长三角区域合作办公室及沪苏浙皖一市三省农业主管部门的共同指导下，首届长三角大闸蟹云拼节在上海开幕，迈出了联合发展、制定标准的第一步。

全国螃蟹超6成来自长三角 但大部分蟹农不挣钱

大闸蟹是长三角三省一市的明星水产品，其中江苏无论是养殖面积还是产量产值都是全国最大的，据江苏省淡水水产所研究员葛家春介绍，2018江苏的螃蟹产值约占全国的一半，同时整个长三角地区螃蟹的养殖面积约占全国养殖面积55%，产量是全国的62.4%，产值约为全国的65%。

但面临的问题也很明显，尤其是在长三角一体化加速发展的大背景下，区域农业标准不统一、区域农产品品牌建设不够、区域一体化农产品产销对接平台建立不完善等让阻碍了长三角品牌的进一步放大。

拼多多副总裁陈秋表示，在螃蟹相关产业里，有3大经典争议至今仍未解决：虚假宣传以次充好，原产地不明，存在大量高价的洗澡蟹、过水蟹；价格高昂，某种意义上更是奢侈品消费；缺斤少两，半斤蟹绳半斤螃蟹甚至可以说是行业潜规则。

对蟹农而言，和不少农产品一样，往往还会陷入“增产不增收”的怪圈。陈秋介绍说，前期他们已经对多个产区进行了调研，发现今年可能只有30%的蟹农能挣钱。这主要是因为眼下整个产业链利益分配模式固化，负责从收购到营销的中间商赚取了利润大头，以常见的三两螃蟹为例，出塘价、出湖价只有十几块钱一只，但是从湖、塘到餐桌短短距离，螃蟹的身家翻了五倍到十倍以上，且从内部已经很难有力量去打破这一不合理的结构。

长三角云拼大闸蟹产业标准出炉，五大内容定义一只蟹

针对行业痛点，江苏省淡水水产研究所发起了长三角云拼大闸蟹产业标准的制定，深度联合拼多多等电商平台，依靠线上消费特征技术，推出了5方面的内容。包括制定一套更简单明了的电商分级标准体系，解决线上规格繁多、选择困难的问题，通过对品质的规范要求，规定产品在外观、体色、螯、足完整性，黄、膏色泽和肉质饱满度等方面的要求，避免品质不达标产品上线；明确足斤足两，通过统一处理，质量分拣，称重分类标准，减少消费终端的重量亿误差；明确质量安全标准，按照国家对水产品、淡水蟹类食品安全要求，提供大闸蟹质量安全判定依据；更加完善的产后处理解决方案；以及更适宜线上消费的创新养殖模式，根据电商大闸蟹的消费特征，区域特征和重点规格等，同长三角产区的产品特性、生产周期、出堂时段进行短链对应，倒推养殖端进一步优化结构和技术，形成适销对路，提高品质，提高广大蟹农的收入。

江苏省淡水水产所研究员葛家春表示，互联网+产销一体化标准，能够让消费者明明白白消费，让市场主体更加公平竞争，帮助核心产区原产地优质好蟹走出长三角，走向全国。

记者了解到，兴化市作为全国河蟹养殖第一市，率先建立了中国兴化河蟹价格指数，引领着“兴化蟹”不断打开市场，实现品牌价值。

以蟹为媒，长三角现代农业一体化发展不断深入

江苏省农业农村厅二级巡视员黄非表示，推动大闸蟹产业健康发展，挖掘市场潜力是江苏三省一市加快现代农业一体化发展的重要探索。去年沪苏浙皖共同成立长三角绿色农产品生产加工供应联盟，发挥优势互补和资源集聚联动效应。

促进长三角一体化，作为根基的农业自然也是重中之重。“长三角一体化发展是国家战略，这其中，农业是根基。推进长三角地区农业一体化，是加速长三角一体化和高质量发展的重要保障之一。”国务院参事室特约研究员、原农业部常务副部长尹成杰表示。

另外，想要打造源头好蟹，改变流通环节、打造产品品牌是路径之一，与此同时，真正改良养殖端、重构大闸蟹利益分配链条同样重要。目前，大闸蟹的销售主要依靠线下收购商来完成。与工业品的高线上化率不同，作为农产品的大闸蟹线上化率整体不高。截至2019年，大闸蟹整体市场规模约1100亿元，线上规模仅为40亿元，渗透率仅为3.6%。如果蟹农能直接转型成为大闸蟹电商商家，通过平台直接对接消费者，则会一方面获取了流通环节的利益，另一方面直接面对消费者，可以依据消费需求，优化源头养殖模式。

活动当天，“长三角新蟹农计划”正式发起，“通过从培训、入驻，到资源扶持、流量倾斜在内的一揽子新蟹农计划，带动一批优质的新蟹农，成长为地方代表性企业，并且用2到3年的时间，助力各大主产区形成有全国影响力的区域公用品牌，真正帮助更多优质湖区的大闸蟹走向消费者。”陈秋表示，计划在未来5年内，帮助长三角大闸蟹产区培育100家电商龙头企业、1000家电商商家，并且创造200亿元的线上增量市场。

江苏新闻广播

记者 丁凤云